El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

• Ingerir 1,5 ml de agua por cada caloría aportada en la dieta.
En estos casos, se llegaría a una ingesta en torno a 3-4 litros
de líquidos al día en función de la intensidad del ejercicio,
pudiendo llegar en los atletas a 6-10 litros (10) (11) (12) (13).
BALANCE HÍDRICO
Este tema ya ha sido abordado en otros capítulos de esta monografía
con mayor amplitud y precisión, no obstante creemos
necesario resaltar las peculiaridades que acontecen en las personas
mayores.
Sabemos que el agua es un componente esencial del organismo,
que alcanza los 2/3 del peso del cuerpo (60% aproximadamente
del peso corporal). Esta proporción presenta oscilaciones
en función de la edad y el sexo.
El contenido del agua corporal se distribuye en las dos terceras
partes en el espacio intracelular (40% aproximadamente
del peso corporal) y una tercera parte, en el espacio extracelular
o medio interno (20% aproximadamente del peso corporal).
En este último, a su vez encontramos una distribución del
15% en el espacio intersticial y del 5% en el espacio intravascular.
Figura 1. Intercambio de agua
ESPACIO INTRACELULAR ESPACIO EXTRACELULAR
Fosfatos
Proteínas sodio
Potasio
Magnesio
➜
AGUA
Bicarbonatos
Cloro
Potasio
sodio
➜
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LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
El intercambio de agua de un lado a otro de la membrana
(espacio intracelular/espacio extracelular), ocurre en función
de las concentraciones de solutos que existen en cada uno
de ellos (figura I).
El recambio de agua del organismo a lo largo del día, en condiciones
normales-basales de actividad, temperatura, etc., se
cifra en un 4% del peso corporal. A medida que aumenta la
edad disminuye la proporción de agua del organismo, pasando
del 80% en la edad infantil hasta el 50% en los muy mayores
(> 80 años ). Del mismo modo, la mujer tiene menor proporción
de agua (45-55% de su peso) que el varón (55-60%
de su peso). Estos efectos ocurren por la transformación de
tejidos ricos en agua como los musculares, en tejidos de
menor contenido acuoso como el óseo, conectivo o graso,
que acontecen a medida que envejecemos. El contenido
acuoso del compartimento “no graso”, viene a ser del 70-
75%, mientras que el del compartimento “graso”, viene a ser
del 10%.
La disminución del agua corporal en las personas mayores,
ocurre a expensas tanto del agua del espacio intra como
extracelular (14) (15). El agua del organismo, debe mantenerse
constante y estable. Para ello debe existir un equilibrio
entre la ingesta y la eliminación de la misma (Tabla I).
Tabla I. Balance hídrico
Ingesta hídrica / litros
Alimentos 0,8
Oxidación nutrientes 0,3
Agua de bebida 1,5
TOTAL 2,6
Eliminación hídrica / litros
1,5 Orina
0,5 Sudoración
0,4 Respiración
0,2 Heces
2,6 TOTAL