El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

INTRODUCCIÓN
La tierra se formó hace 4.600 millones de años. El enfriamiento
paulatino determinó la condensación del vapor y la formación
de un océano primitivo que recubría la mayor parte del
planeta. Aproximadamente 1.000 millones de años después
ya existían los primeros seres vivos. Los restos fósiles más
antiguos que se conocen se remontan a 3.850 millones de
años y demuestran la presencia de bacterias, organismos
rudimentarios, procariotas y unicelulares.
La primera teoría coherente que explica el origen de la vida fue
propuesta en 1924 por el bioquímico ruso Alexander Ivanovich
Oparín, basándose en el conocimiento de las condiciones físico-químicas
que reinaban en la tierra hace 3.000 – 4.000 millones
de años. Según esta teoría, los océanos contenían gran
cantidad de compuestos orgánicos disueltos y que a lo largo
de un proceso que requirió mucho tiempo, se fueron agrupando
para formar complejos cada vez mayores. Según Oparin,
gracias a la energía aportada por la radiación ultravioleta solar
y a las descargas eléctricas de las constantes tormentas, las
moléculas de los gases atmosféricos (oxígeno, metano, amoníaco),
dieron lugar a moléculas cada vez más complejas (aminoácidos
y ácidos nucleicos).
Estas primeras moléculas quedaron atrapadas en charcas de
aguas poco profundas formadas en el litoral del océano primitivo.
Al concentrarse, continuaron evolucionando y diversificándose.
Alguno de esos complejos se convirtieron en formas
de vida primitiva (protobiontes) que, tras adquirir una serie de
propiedades, pudieron aislarse e introducir en su interior ciertas
moléculas que les rodeaban y liberar otras. Las funciones
metabólicas, la reproducción y el crecimiento del protobionte
aparecerían después de adquirir la capacidad de absorber e
incorporar moléculas a su estructura, para finalmente conseguir
separar porciones de sí mismo con iguales características.
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LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
La teoría de Oparin fue corroborada por Stanley Miller en
1953. Miller creó un dispositivo en el cual una mezcla de
gases, que imitaba la atmósfera primitiva, era sometida a descargas
eléctricas dentro de un circuito cerrado en el que hervía
agua a modo de océano primigenio y se condensaba repetidas
veces. Así se obtenían moléculas orgánicas sencillas y a
partir de ellas, tras sucesivas modificaciones de la atmósfera,
otras más complejas como aminoácidos, ácidos orgánicos y
nucleótidos precursores de las cuatro clases de macromoléculas
orgánicas conocidas.
Estas hipótesis sobre las condiciones de la atmósfera y la
superficie de la corteza terrestre son la base de la teoría sobre
el origen de la vida y que universalmente es la más aceptada.
Con este modelo del origen de la vida se llega a la conclusión
de que la “sopa primitiva” (como se conoce al mar primigenio)
contenía una mezcla de moléculas orgánicas e inclusive
polipéptidos y ácidos nucleicos que sirvieron como base en
la cual se reunían todas las condiciones para el origen de la
vida. Así pues el agua representa el medio originario en el cual
surgieron los primeros seres vivos y como prueba de ello
tenemos el líquido intersticial que baña nuestras células, el
cual tiene una composición similar a la sopa primitiva puesto
que al evolucionar los organismos y convertirse en pluricelulares
atraparon agua entre sus células, sirviendo ésta como
medio de intercambio en el cual tenían lugar los procesos
metabólicos.
En el momento presente el agua es la sustancia más abundante
en la biosfera, en dónde se encuentra en sus tres estados
(sólido, líquido y gaseoso), y además el principal componente
de los seres vivos, representado entre el 65 – 95% del
peso corporal de todas las formas de vida.
El agua es el componente más importante del cuerpo humano
representando por término medio 2/3 del peso corporal en el