El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

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Papel del agua en la fisiología humana
Papel del agua en la fisiología humana
Jesús A.F. Tresguerres Hernández
Joaquín Figueroa Alchapar
RESUMEN
El agua representa el medio originario en el cual surgieron los
primeros seres vivos. Al evolucionar los organismos y convertirse
en pluricelulares atraparon agua entre sus células,
sirviendo ésta como medio de intercambio metabólico y
como prueba evidente de ello tenemos el líquido intersticial
que baña nuestras células, con alto contenido en cloro y
sodio similar al agua de mar, que representa los vestigios del
océano primitivo atrapado en nuestro organismo.
El agua se distribuye ampliamente por el organismo y baña
todas las partes de la célula, constituye el medio en el que
transcurre el transporte de nutrientes, las reacciones del
metabolismo y la transferencia de energía. Representa el
principal componente del cuerpo humano y constituye del 50
al 70% del peso corporal. Este porcentaje disminuye con la
edad y con la cantidad de grasa corporal.
Los líquidos corporales están distribuidos en tres compartimentos
principales: el intracelular, el plasma y el líquido
intersticial. Los dos últimos son las principales subdivisiones
del líquido extracelular.
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Cada compartimiento tiene un tamaño y una composición
característica, que se mantienen en base a mecanismos de
transporte activo.
La ultrafiltración del plasma a través de los capilares glomerulares
se denomina filtración glomerular (FG). La tasa de filtración
glomerular (TFG) es el volumen de plasma filtrado
cada minuto en los riñones. La autorregulación renal permite
que la tasa de filtración glomerular y el flujo sanguíneo renal
permanezcan casi constantes en un amplio margen de valores
de presión arterial (80 – 180 mmHg). La regulación del
flujo sanguíneo renal se produce por un mecanismo miogénico,
un mecanismo de retroalimentación tubuloglomerular y
por el sistema renina–angiotensina–aldosterona (SRAA).
Los riñones son capaces de producir una orina más concentrada
o más diluida que el plasma para permitir la vida en
condiciones de mínima disponibilidad de agua. La formación
de orina hipoosmótica (diluida) o de orina hiperosmótica
(concentrada) depende de la ausencia o presencia, respectivamente,
de la hormona antidiurética (ADH), que controla la
permeabilidad del agua de las células epiteliales del túbulo
colector.
La regulación de la osmolaridad del líquido extracelular se
produce a través de osmorreceptores y del mecanismo de la
sed. La regulación del volumen del líquido extracelular se
produce a través de la diuresis de presión (natriuresis de presión),
de factores nerviosos (reflejo del volumen) y de factores
hormonales (péptido natriurético auricular (PNA), aldosterona,
angiotensina (AT) y hormona antidiurética (ADH)).