El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

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Otras bebidas hidratantes: características principales, valor nutritivo y aspectos legales sobre su consumo
PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CERVEZA
Vamos a repasar las características nutricionales de la cerveza,
recalcando a su vez algunos de los principales efectos fisiológicos
que podrían derivarse de su ingestión:
Agua, tiene un contenido medio, según las distintas cervezas,
de alrededor de 92 ml de agua por cada 100 ml.
Valor energético, que varía desde las 38 Kcal. de la rubia tradicional
a las 45 Kcal. de la negra, lo que resulta ser, frente a
otras bebidas sobre todo azucaradas, un contenido calórico
discreto. El valor energético de la cerveza sin alcohol es de
alrededor de las 14 Kcal. cada 100 ml. (Tabla 3).
Minerales, de los que contiene cantidades interesantes. Así, si
hablamos de su contenido por 500 ml de cerveza encontraríamos:
■ De potasio llega a cubrir un 10% de las necesidades diarias.
■ De magnesio puede llegar al 22,5% de las necesidades diarias.
Tabla 3
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■ De fósforo puede llegar al 20% de las necesidades diarias.
El sodio es realmente bajo, por lo que en dietas hiposódicas
puede ser una bebida a considerar. Precisamente su relación
potasio/sodio es lo que la hace ser diurética.
Vitaminas, en caso de ingestión de 500 ml de cerveza, se
podrían llegar a cubrir algunos porcentajes de requerimientos
como los que detallamos:
■ De ácido pantoténico se pueden llegar a cubrir el 10% de
las necesidades diarias.
■ De vitamina B6 se puede llegar al 12,5% de las necesidades
diarias.
■ De riboflavina podemos llegar al 10% de las necesidades
diarias.
■ También otras vitaminas, como el ácido fólico, aparecen en
cantidades interesantes. Los citados 500 ml pueden satisfacer
el 12,5% de los requerimientos diarios de un adulto.
100 ml kcal Agua g Proteína g Lípidos g h. de c. g
Cerveza negra (3) 11 91.10 0.40 0 2.80
Cerveza rubia (3) 12 90.60 0.50 0 2.90
Cerveza tipo ale (3) 11 93.70 0.25 0 2.80
Cerveza tostada alta ferment. (2) 45 91.00 0.40 0 3.50
Cerveza rubia (2) 38 93.00 0.30 0 3.00
Cerveza rubia (1) 34 93.50 0.20 0 3.50
Cerveza negra (1) 30 93.30 0.30 0 3.00
N.D.: no determinado. (1) Favier (2) Salvini (3) Souci