El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

DESHIDRATACIÓN Y
RENDIMIENTO FÍSICO - DEPORTIVO
El mecanismo de la sed es menos sensible a nuestras necesidades
que la disminución de las cifras de glucemia, de
manera que un sujeto puede llegar a deshidratarse profundamente
antes de que aparezca la sensación de sed (3). Al
beber la sensación de sed desaparece antes que el líquido
ingerido llegue al estómago y recupere el volumen de sangre
perdido. Por lo tanto, la sed no es un indicador fiable de las
necesidades de líquidos durante la práctica del ejercicio,
especialmente si éste se desarrolla en ambiente caluroso.
Hasta la fecha no hay evidencias de que los humanos se puedan
adaptar a la deshidratación crónica, por lo tanto la única
solución para evitar la deshidratación en relación con el ejercicio
es hidratarse adecuadamente.
La deshidratación consiste en la pérdida de agua por sudoración
durante la práctica de ejercicio sin reposición de fluidos
o cuando la reposición no compensa las pérdidas sufridas (4).
La homeostasis orgánica no se ve afectada por pérdidas de
agua hasta el 3% (5), pero pérdidas mayores o iguales al 4%
pueden dar lugar a hipovolemia, hiponatremia e hipoglucemia
con la consiguiente disminución del rendimiento físico (1).
Durante la práctica de ejercicio prolongado en ambiente caluroso
se pierden líquidos y electrolitos (sodio, potasio, cloro,
magnesio y calcio) por el sudor además de acelerarse el
vaciado de los depósitos de glucógeno (1). La cantidad de las
pérdidas así como la composición del sudor dependen de
factores tales como la intensidad del esfuerzo, temperatura,
humedad y capacidad de aclimatación del sujeto entre otros
(6,7). Así pues, el interés de la ingestión de fluidos durante el
ejercicio es múltiple, contribuyendo a evitar la disminución de
peso, mantener la volemia, disminuir la sensación de fatiga,
prolongar el rendimiento y conservar la homeostasis endocrino-metabólica
del individuo.
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LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
Deshidratación voluntaria
En relación con la práctica del ejercicio se distinguen dos
tipos de deshidratación: voluntaria e involuntaria. La deshidratación
voluntaria consiste en el aumento de la pérdida de
líquidos corporales por ejercicio, disminución de la ingestión
de líquidos y sudoración inducida por sauna o diuréticos. La
mayoría de las veces el interés de esta práctica tiene por
finalidad enmarcar al deportista en una categoría de peso
(p. ej. deportes de combate o artísticos) si bien, los niveles
de fuerza máxima, isométrica y explosiva, potencia, resistencia
muscular local y la ejecución de movimientos anaeróbicos
no parecen verse afectados según demuestran varios
estudios (8, 9, 10, 11). Las técnicas de deshidratación
voluntaria reducen el agua en el espacio intravascular, el primer
espacio en deshidratarse, de manera que pérdidas de
peso del 3 – 5% se traducen en disminuciones de la volemia
entre el 8 – 18% (3). Cuando se emplea la sauna para perder
peso por deshidratación es posible que el músculo no
llegue a alcanzar las elevadas temperaturas (>40º C) que se
dan durante el ejercicio, situación en la cual el calor se produce
principalmente por el músculo esquelético en activo.
Al parecer la deshidratación sin ejercicio no afecta la máxima
producción de potencia muscular (11).
Deshidratación involuntaria
La deshidratación involuntaria (13) es la forma más habitual
de deshidratación y generalmente se produce en condiciones
ambientales de excesivo calor, humedad, frío, altitud, inmersión
e incluso microgravedad, siendo el nivel de deshidratación
proporcional al grado de estrés impuesto al organismo.
La deshidratación sufrida durante el ejercicio practicado a
elevadas temperaturas disminuye el agua de todos los compartimentos
corporales, incluido el intracelular. Pérdidas de
peso del 4% se traducen en disminuciones del 4% de la volemia
debido a una pérdida más homogénea de fluidos compartida
con el resto de compartimentos líquidos del organis-