El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

CONTENIDO EN AZÚCAR Y VALOR ENERGÉTICO
Los azúcares presentes en los refrescos son mayoritariamente
la sacarosa, la glucosa y la fructosa, en distintas proporciones
según el tipo de refresco y la marca. En general, los
refrescos normales, no light, contienen una cantidad apreciable
de azúcar que suele oscilar entre el 10 y el 12 % de azúcar
total. (3)
Esto significa que el envase típico en forma de lata de 33 cl.
contendrá el equivalente a tres sobres de azúcar. De hecho,
muchos de estos refrescos son notablemente dulces y sólo la
temperatura de servicio, fría, y la presencia de gas carbónico
mitigan dicha sensación.
Así, el valor calórico de los refrescos corrientes no es despreciable.
Por ejemplo, los dos refrescos de cola de mayor venta
en el mercado contienen 42 y 44 kcal. por cada 100 ml., respectivamente
y, por lo tanto, el consumo de un bote supone
el aporte de unas 142 kcal. Obviamente para el consumidor
moderado de refrescos esto no es mucho, pero sí hace que
sea necesario prevenir contra los abusos. Así, una persona
que a lo largo del día bebiera la desaconsejable cantidad de
un litro de estos refrescos estaría sumando a su recuento
energético la importante cantidad de 420 a 440 Kcal.
Por supuesto, no se trata de culpabilizar intrínsecamente a
los refrescos como bebida, pues en el ejemplo anterior no es
el refresco el responsable de la sobreingestión calórica, sino
el desmedido consumo de la persona en cuestión.
No obstante, la mayoría de las personas tienen un consumo
mucho menos irracional de estas bebidas, y la media de 215
kcal que aportaría un máximo de medio litro de refresco, no
sería tan preocupante, si el resto de la dieta no presentara
una ingestión excesiva de azúcar y la persona en cuestión no
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LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
tuviera problemas específicos para metabolizar estos nutrientes.
Los aportes en los restantes tipos de refrescos azucarados
son similares, así, las principales marcas de refrescos
normales de limón o de naranja declaran entre 45 y 48 kcal
por 100 ml.
Es necesario aclarar que la mayoría de las bebidas presentes
en el mercado bajo la denominación publicitaria de “energéticas”
contiene cantidades de azucares y calorías muy similares
a las de los refrescos comunes. Por lo tanto dicha denominación,
si comparamos con los refrescos comunes, en lo
que a energía calórica se refiere, carece de sentido, pues son
tan energéticas como cualquier refresco azucarado normal.
Probablemente esta publicidad ha optado por el concepto
energético para evitar el término “estimulante”, con más posibles
connotaciones negativas, que sería más descriptivo de
las propiedades de algunos de sus componentes.
Por otra parte es notorio que bastantes consumidores tienen
confusiones respecto al valor calórico o al contenido azucarado
de ciertas bebidas refrescantes. Como ejemplo, las
tónicas en general son consideradas “más ligeras” que los
refrescos comunes, probablemente por su sabor amargo
debido a la quinina. Sin embargo el aporte calórico medio de
las tónicas en el mercado oscila entre las 350 y las 400 Kcal
por litro, bastante similar a los mencionados para las restantes
bebidas.
La situación es muy distinta en los refrescos denominados
light o bajos en calorías. En términos generales la reducción
calórica es totalmente real y además drástica. Las principales
colas light en el mercado presentan un contenido calórico
medio aproximado de 0,20 kcal por cada 100 ml y en las
restantes bebidas refrescantes light el aporte de energía
oscila entre las cifras anteriores y un máximo de 0,8 kcal por
100 ml (4).