El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

Además, también, en este ámbito de aplicación, estaría el
Real Decreto 930/1992 que establece la norma de etiquetado
sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios,
estableciendo los niveles de información y las cantidades
diarias de determinadas vitaminas y minerales que se
pueden declarar cuando igualan o superan el 15% de las
mismas (19), por tanto para los zumos regula también las
menciones sobre propiedades nutritivas de los mismos.
Por otro lado, y para la información sobre propiedades nutritivas
y de salud que se inserta en la actualidad en las comunicaciones
comerciales de los zumos se debe tener en
cuenta el Real Decreto 1907/1996, de 2 de agosto, que
regula la publicidad y promoción comercial de productos,
actividades o servicios con pretendida finalidad sanitaria
(20), aunque se debe señalar que esta normativa sólo está
aprobada y vigente en España, no es una transposición de
una directiva, no existiendo esta regulación en el resto de
los 25 países miembros de la Unión Europea.
■ Vertical. Como ocurre con la mayoría de los productos alimenticios
para los zumos también existe una normativa
específica que regula las condiciones técnico-sanitarias de
los mismos, en este caso, a través de un Real Decreto que
transpone la Directiva que fija las condiciones para los 25
países miembros de la Unión Europea. Este Real Decreto
establece las condiciones para la comercialización de todos
los zumos y productos similares (6). Cuando se aprueba el
mismo y entra en vigor se deroga la legislación vigente en
España hasta ese momento, a excepción de los artículos
16, 17 y 18 del Real Decreto 667/1983, de 2 de marzo (21)
y el Real Decreto 1044/1987, de 31 de julio, que regula las
condiciones de elaboración de zumos de uva (7).
Recientemente se ha aprobado el denominado paquete de
higiene en la Unión Europea, que establece las condiciones
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técnico-sanitarias para la comercialización de los productos
alimenticios a través de varios Reglamentos, uno de los cuales
regula los criterios microbiológicos de los zumos pasterizados,
el Reglamento 2073/2005 de la Comisión (22).
BIBLIOGRAFÍA
LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
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y Alimentación Humana. Madrid: Ergon ed. 2002; 835-858
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Charro A, Varela G, Cabrerizo L, Pousa L. La alimentación
y la nutrición en el siglo XXI. Madrid: Fundación de estudios
y formación sanitaria. 2001; (7):227-236
3. Mataix J. Nutrición para educadores. Madrid: Ediciones
Díaz de Santos-Fundación Universitaria Iberoamericana.
2005
4. Urrialde R, Corral E. Educación para el consumo. En:
Serra Ll, Aranceta J, editores. Nutrición y Salud Pública.
Métodos, Bases Científicas y Aplicaciones. Barcelona:
Masson. 2005; (79):726-732
5. Guarner F, Azpiroz. La evaluación científica de los alimentos
funcionales. En: Juárez M, Olano A, Morais F.
Alimentos Funcionales. Madrid: Fundación española para
la ciencia y la tecnología. 2005; (I):11-21
6. Real Decreto 1050/2003. Reglamentación técnico-sanitaria
de zumos de frutas y de otros productos similares,
destinados a la alimentación humana. BOE 184:29970-74
(Agos. 2, 2003)
7. Real Decreto 1044/1987, de 31 de julio, por el que se
regula la elaboración de zumos de uva en armonización
con la normativa comunitaria. BOE 207:26773-74 (Ags.
29, 1987)
8. Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre, por el que se
aprueba la lista positiva de aditivos edulcorantes autorizados
para su uso en la elaboración de productos alimenti-