El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

excretan los riñones. Éstos pueden excretar varios litros de
orina al día, generalmente cerca de 1.500 ml en un adulto
sano, o bien conservar el agua excretando menos de 500 ml
diarios. Alrededor de 750 ml de agua, también se pierden cada
día por evaporación a través de la piel y los pulmones (pérdidas
insensibles). La sudación intensa, tal como sucede durante
el ejercicio vigoroso o en los climas cálidos, puede aumentar
notablemente el volumen perdido en la evaporación.
Normalmente, se pierde poca agua por el aparato digestivo;
sin embargo, la pérdida puede alcanzar, o incluso superar, los
4 litros al día por vómitos prolongados o por una diarrea intensa
(9).
Nuestro organismo no tiene capacidad para el almacenamiento
de agua, pero la sed o necesidad de beber, representa un
indicador de disminución del volumen de agua intracelular o
un exceso de concentración del líquido extracelular. Siendo
así, se confía la importancia de la ingestión de agua antes de
que aparezca la sensación de sed, para garantizar una mayor
estabilidad en el estado de hidratación y mantener el buen
funcionamiento del organismo.
Cuando el cerebro (a través de la sed) y los riñones funcionan
adecuadamente, el organismo puede afrontar cambios extremos
en el consumo del agua, ajustando el balance hídrico del
organismo. Estímase el recambio normal de agua en un 4%
del peso corporal (4).
A continuación (figura 1), se presenta el balance hídrico para
una persona de 65 Kg que ingiere 2.500 kcal/día y necesita un
aporte hídrico de 2.500ml/día (entre bebidas y lo que contienen
los alimentos).
Aproximadamente la mitad del líquido que debe ser reemplazado
cada día es el que se pierde a través de heces y orina,
así como por los pulmones y la piel (4). Sin embargo, a conse-
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Figura 1. Balance hídrico
LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
Entradas
Ingesta de bebida 1.200 ml.
Agua de los alimentos 925 ml.
(composición)
85% de las necesidades hídricas
Agua de oxidación 375 ml.
(combustión)
15% de las necesidades hídricas
TOTAL: 2.500ml
Salidas
Diuresis (orina de 24 h.) 1.500 ml.
Heces 250 ml.
Pérdidas insensibles 750 ml.
TOTAL: 2.500ml
cuencia de una simple disminución de la ingesta de líquido;
del uso abusivo y prolongado de diuréticos y/o laxantes; del
proceso de envejecimiento o razones fisiopatológicas que
transcurren con pérdida excesiva y/o dificultad para deglutir
líquido, se produce un desequilibrio hídrico que puede desen-