El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

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Carmen Gómez Candela
Thais Lourenço Nogueira
Viviana Loria
RESUMEN
El problema de la hidratación en el medio hospitalario y residencial
El problema de la hidratación
en el medio hospitalario y residencial
Elemento vital para el hombre, el agua es el principal solvente
del organismo y representa una parte fundamental para el
buen funcionamiento fisiológico. Además de contribuir con el
aporte de micronutrientes, posibilita el desarrollo de reacciones
químicas y es indispensable para la termorregulación corporal.
El balance hídrico del organismo define el estado de hidratación
del individuo, que debe aportar suficiente cantidad de
líquidos, entre alimentos y bebidas, para reemplazar las pérdidas
fisiológicas (orinas, heces, sudación, piel, pulmón) o patológicas
(vómitos, diarreas), evitando la deshidratación.
La instauración del tratamiento de la deshidratación va a
depender de su causa, la cual puede derivar de una disfagia,
cuadros diarreicos, vómitos, entre otros. Personas inmunodeprimidas
son más susceptibles de padecer infecciones oportunistas
y, por consiguiente, necesitan someterse a cuidados
higiénicos-sanitarios muy estrictos para garantizar la seguridad
de los alimentos y bebidas que consumen, y así evitar
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intoxicaciones que cursan con síntomas (diarrea, vómitos, fiebre)
favorables a la deshidratación.
El agua juega un importante papel en el medio hospitalario,
siendo su contenido electrolítico y calidad microbiológica puntos
claves en el tratamiento de determinados enfermos. A
pesar de que todo el agua que proviene de los grifos en
España sea tratada para adecuarse al consumo humano, el
riesgo de una posible contaminación de la red de distribución
pone en peligro la seguridad de los pacientes, con lo cual se
recomienda la instalación de filtros autorizados por centros
competentes, como el CDC (Center for Disease Control) en
Estados Unidos, para garantizar un suministro de agua de alta
calidad. En cuanto a las Unidades de Nefrología, los cuidados
con el agua sobrepasan los riegos microbiológicos, requiriendo
también una composición electrolítica segura cuando son
destinadas al proceso de diálisis de los pacientes, por lo que
debería recibir un tratamiento que resultase en su purificación.
INTRODUCCIÓN
El agua es un elemento vital para el hombre, suponiendo un 50
a 60% de su peso corporal total. La mayor parte de este agua
(40%) se encuentra en el interior de las células y su volumen
constituye un mediador en el mantenimiento del balance hídrico
del organismo, bajo el control de diferentes y complejos
mecanismos de regulación hormonal.
El buen funcionamiento del organismo depende del agua que
tiene disponible, cuyo papel es esencial en el transporte de