El libro blanco de la hidratación - Cerveza y Salud

esponde a la fórmula de volumen sistólico (Vs) por la frecuencia
cardíaca (Fc). Ese producto multiplicado por la diferencia
arterio-venosa de O2 , (O2 A-V) da el consumo de oxígeno,
según la fórmula de Fick:
GC = Vs x Fc
VO 2 = GC x O 2 (A-V)
El Vs es directamente condicionado por el volumen telediastólico
(Vtd), que a su vez depende del retorno venoso, disminuido
en estados de deshidratación. El descenso del Vs en
un 25-30%, puede no ser compensado con el aumento proporcional
de la FC, con el consecuente descenso del GC y la
presión arterial (Pa) (3).
2. Los vasos sanguíneos precisan del plasma para vehiculizar
el oxígeno a los tejidos a través de los hematíes. Los
estados de deshidratación provocan un acusado descenso
del mismo, en relación directa a la pérdida de agua (4). Esta
pérdida de plasma ocasiona también secundariamente el
descenso de la Pa. Pero a su vez, esta pérdida plasmática
afecta a las funciones renales (5) para producir la orina y eliminar
los productos desecho, y a la piel para realizar una
Tabla 2: Redistribución sanguínea. Astrand-Rodahl
LIBRO BLANCO DE LA HIDRATACIÓN
correcta termorregulación (6) y naturalmente al propio músculo
(7).
3. También el músculo se encuentra comprometido por falta
de agua, por lo anteriormente mencionado y porque la deshidratación
arrastra iones vitales para la correcta función contráctil
muscular, fundamentalmente los intramusculares como
el K + y el Mg ++ , aunque también compromete, seriamente, las
concentraciones de Na+ extracelular.
La consecuencia última del déficit hidrosalino es la contractura
y fracaso muscular (8). La pérdida de agua hace ineficaz
el sistema de redistribución sanguíneo, por el cual la sangre
de los reservorios esplácnico y abdominal se moviliza para
atender las demandas aumentadas del músculo y el territorio
capilar cutáneo (9) (Tabla 2).
4. Como ya se apuntó, otra de las funciones del agua corporal
es la disipación del calor producido por el trabajo, a través
del sudor. Su pérdida es de especial relevancia en ejercicios
mantenidos durante mucho tiempo o en aquéllos que
se realizan en condiciones de altas temperaturas. El esfuerzo
mantenido en estas situaciones lleva a la hipertermia,
colapso y el “golpe de calor” (10).
GC Reposo (5 l/m) GC Ejercicio intenso 25 l/m
25-30% Órganos abdominales 3-5%
4-5% Corazón 4-5%
20-25% Riñón 2-3%
3-5% Hueso 0,5-1%
15% Cerebro 4-6%
20-5 % Piel y músculos 80-85%
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