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Resumen de la actividad
La actividad investigadora está financiada
fundamentalmente por proyectos competitivos y
mediante contratos con empresas. Se está haciendo
un especial esfuerzo para aumentar la participación
y coordinación de proyectos a nivel europeo. En el
año 2010 han comenzado los proyectos FRISBEE
(Food Refrigeration Innovations for Safety, Consumer
Benefit, Environmental Impact and Energy Optimization
along Cold Chain in Europe), PROMETHEUS (Process
contaminants: Mitigation and Elimination Techniques
for High food quality and their Evaluation Using Sensors
& Simulation), VEG-i-TRADE (Impact of Climate
Change and Globalisation on Safety of Fresh Produce),
SMARTMILK (A novel system for the treatment of milk
based on the combination of ultrasounds and pulsed
electric technologies), PROBIOLIVES (Table olive
fermentation with selected strains probiotic lactic acid
bacteria. Towards a new functional food), MoDeM_IVM
(A web-based system for real-time monitoring and
decision making for integrated vineyard management) y
BEE DOC (Bees in Europe and the decline of honeybee
colonies). Además desde el Área se participa en
diferentes acciones COST, redes ERANET, ensayos
interlaboratorio, plataformas tecnológicas (Food for Life,
EATIP, WineTech, OLITRACE) y acciones Marie Curie.
La actividad en muchas de las líneas de investigación
del Área exige una colaboración multidisciplinar de
especialistas en distintos ámbitos. Para ello, están
en marcha grandes proyectos CONSOLIDER (FUN-
C-FOOD, CARNISENUSA, MALTA) y programas de
actividades (ANALYSIC II, ALIBIRD, NEWGAN, QUIMA-
PRES). La participación de los investigadores en estos
proyectos está facilitando la consecución de objetivos
más ambiciosos y una mejor utilización por parte de
distintos grupos de grandes equipos e instalaciones.
Tradicionalmente, en el Área ha existido una importante
colaboración con el sector productivo que se
ha ido incrementando en el tiempo. Este último año
han comenzado tres proyectos de la convocatoria
INNPACTO, y siguen en marcha distintos proyectos
Áreas Científico-Técnicas / Ciencia y Tecnología de Alimentos
de la convocatoria CENIT en los que participan
investigadores del área (DEV-MET-FUN, I+DEA,
HIGEA, DÉMETER, FUTURAL, SENIFOOD, PRONAOS,
ACUISOST, SOST-CO2). Con el objetivo de mejorar la
competitividad del sector del vino e impulsar la transferencia
de conocimiento, se ha creado la Plataforma
Tecnológica del Vino, financiada por el Ministerio de
Ciencia e Innovación. Esta colaboración se materializa
en patentes transferidas a distintas empresas principalmente
del sector alimentario, en la comercialización
de nuevos productos y en ocasiones da lugar a la
modificación de la reglamentación existente. Así, por
ejemplo, los avances realizados sobre la caracterización
y mejora de aceites han motivado la modificación
de la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites
Vegetales Comestibles, para adaptar la composición
del aceite refinado de girasol a la de los aceites
procedentes de las nuevas variedades de girasol,
que presentan un alto contenido en ácido esteárico
y en ácido oleico (Real Decreto 1716/2010, de 17 de
diciembre, 2010).
Figura 1: Portada del libro de resúmenes correspondiente al Internacional
Conference on Food Innovation (FoodInnova) y cartel de las Jornadas de
Puertas Abiertas EXPOCIENCIA.
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