Metabolismo. Catabolismo
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FERMENTACIÓN: DEGRADACIÓN ANAEROBIA DE GLUCOSA A LACTATO O A ETANOL<br />
FERMENTACIÓN<br />
LÁCTICA<br />
LACTATO<br />
En bacterias de los géneros<br />
Lactobacillus y Streptococcus<br />
(obtención de derivados lácteos)<br />
y células del músculo esquelético<br />
en ausencia de oxígeno<br />
GLUCOSA<br />
Glucólisis<br />
PIRUVATO<br />
Condiciones anaerobias<br />
En condiciones anaerobias, el NADH<br />
generado en la glucólisis se reoxida a<br />
NAD+ mediante la reducción del piruvato<br />
a lactato o del acetaldehído a etanol.<br />
FERMENTACIÓN<br />
ALCOHÓLICA<br />
ETANOL + CO 2<br />
En levaduras del género Saccharomyces<br />
(permite la obtención de pan, vino y cerveza)
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