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the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

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Tabla 2 – Tipos de Peligros Químicos<br />

1) Químicos que ocurren en la naturaleza<br />

– Escombrotoxina (histamina)<br />

– Ciguatoxina<br />

– Gempilotoxinas<br />

– Biotoxinas de Mariscos<br />

– Intoxicación paralítica por mariscos (PSP)<br />

– Intoxicación diarreica por mariscos (DSP)<br />

– Intoxicación neurotóxica por mariscos (NSP)<br />

– Intoxicación amnésica por mariscos (ASP; ácido domoico)<br />

– Alergenos alimentarios<br />

2) Químicos Adicionados Intencionalmente<br />

– Aditivos de alimentos<br />

– Conservantes (p.ej., nitritos y compuestos sulfitantes (sulfitos))<br />

– Aditivos nutricionales (p.ej., niacina)<br />

– Colorantes<br />

Peligros que Afectan la Inocuidad de Mariscos y Pescados<br />

3) Químicos Adicionados Accidentalmente o sin Intención<br />

– Químicos agrícolas (p.ej., pesticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes, antibióticos y<br />

hormonas de crecimiento)<br />

– Sustancias Prohibidas (Código de Regulaciones Federales, capítulo 21, sección 189)<br />

– Elementos y Compuestos Tóxicos (p.ej., plomo, zinc, arsénico, mercurio y cianuro)<br />

– Bifenilos policlorados (PCBs)<br />

– Químicos en planta (p.ej., lubricantes, compuestos de limpieza, desinfectantes y pinturas)<br />

Tabla 3 – Tipos de Peligros Físicos<br />

1) Inclusión de Vidrio (botellas, botes, otros envases)<br />

2) Inclusión de Metal (maquinaria, alambre, anzuelos, grapas)<br />

3<br />

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