the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

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Capítulo 4
Inicialmente los síntomas de PSP provocan adormecimiento y sensación de cosquilleo o ardor en los labios y
lengua que se esparce a la cara y puntas de los dedos. Esto provoca la falta de coordinación general de los
músculos en los brazos, piernas y cuello. También existe una variedad de síntomas reportados menos
comunes. Los casos severos de PSP han provocado parálisis respiratoria y la muerte. El control de las toxinas
paralíticas de mariscos en pescados y mariscos depende de la cosecha de productos aprobados, provenientes
de aguas autorizadas (Diapositiva 26).
Diapositiva 26
Control de biotoxinas de mariscos en pescados y mariscos:
• Se deben de cosechar solamente mariscos aprobados, provenientes de aguas autorizadas.
Intoxicación por Ciguatera (CFP)
Otra toxina natural que genera preocupación significativa en los Estados Unidos y el mundo es la
intoxicación por pescados con ciguatera (CFP). A pesar que se origina en la forma de un alga natural, la ruta
alimenticia hacia los humanos es a través de la acumulación de las toxinas en ciertos pescados cosechados de
ciertas áreas. Al comer ciertas algas tóxicas, ciertas especies de peces tropicales y sub-tropicales pueden
volverse tóxicas a los humanos. La especie de algas, comúnmente asociada con CFP es Gambierdiscus toxicus,
pero existen otras que están, ocasionalmente involucradas. Las poblaciones de algas tóxicas tienden a fluctuar
y son influenciadas por la turbidez y contenido de nutrientes en el agua. Existen por lo menos, cuatro toxinas
conocidas que se concentran en las vísceras, cabeza o sistema nervioso central de los peces afectados. La
ciguatoxina es la toxina principal, la cual se puede encontrar en varias formas.
La CFP ha sido transmitida a los humanos por pescados contaminados, provenientes del sureste extremo de
los Estados Unidos, Hawái, los trópicos y sub-trópicos del mundo (entre las latitudes 35ºN y 34ºS). En el sur
de la Florida y en las regiones de las Bahamas y el Caribe, peces como la barracuda, coronado (pez limón,
medregal coronado, perico) (en inglés: Amberjack), jurel ojón (en inglés: horseye jack), jurel negro (en inglés:
black jack), otras especies grandes de jureles, carite lucio (caballa rey) (en inglés: king mackerel), ciertos meros
y pargos grandes han estado relacionados con ciguatoxina. Otras especies de peces grandes que comen peces
pueden ser sospechosas. En Hawái y a través del Pacífico Central, la barracuda, el coronado y el pargo
contienen la ciguatoxina frecuentemente y muchas otras especies, tanto grandes como pequeñas, pueden ser
sospechosas. La caballa y barracuda de aguas australianas ubicadas desde el medio hasta el noreste, están
frecuentemente contaminadas con ciguatoxina.
La incidencia de pescados venenosos es esporádica. No todos los pescados de la misma especie y pescados en
la misma área, estarán necesariamente contaminados. Un estudio realizado en Hawái, indicó que si los
pescados en un lugar eran tóxicos, los otros pescados alrededor tenían una probabilidad del 60 por ciento de
estar contaminados y ser tóxicos. Tanto los peces que comen plantas, como los que comen pescados, tienen
posibilidades de contaminarse. Los peces que comen plantas, pueden contaminarse al comer las algas tóxicas.
Los peces que comen peces se contaminan al consumir los peces que se han contaminado al comer las plantas
tóxicas. Los peces grandes tienen más probabilidades de ser venenosos, que los peces pequeños, ya que
consumen cantidades más grandes de toxinas.
La ciguatera causa diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, sensaciones de la piel anormales o deficientes,
vértigo, falta de coordinación de los músculos, inversión de las sensaciones frío-caliente, dolor muscular y
picazón. Algunos de los síntomas pueden reaparecer hasta un período de seis meses. Puede ocurrir la muerte.
Actualmente, el método de análisis es el bioensayo del ratón, el cual no es apropiado para uso comercial. No
existe un método validado apropiado para su uso en el barco o muelle para poder analizar grandes cantidades
de pescados. Sin embargo, se están evaluando varios análisis y podrían estar disponibles pronto. Mientras