the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Apéndice 4
Nombre de la compañía: Compañía de Mariscos XYZ
Dirección de la Compañía:
238 Coastal Lane, Happy Beach XX
Firma: _______________________________________________
Nombre: ______________________________________________
244
base al tiempo total de
exposición a la
temperatura inadecuada,
incluyendo su exposición
durante operaciones de
procesamiento previas, y
determinar si hay algún
problema en el cuarto frío
y corregirlo
Producto: Filetes de mahi-mahi frescos
Revisión de la
temperatura interna
del pescado
trimestralmente para
garantizar que el
hielo mantiene la
temperatura del
producto.
Chequeo diario de
exactitud del
termómetro
Calibración anual del
termómetro utilizado
para chequear
temperatura interna
Método de Almacenamiento y Distribución: Almacenados y distribuidos cubierto de hielo
Intención de Uso y Consumidor: Para ser cocido y consumido por el público en general
Fecha: __________________________________________
recipientes en
almacenamiento
y resultados de
las revisiones
que verifican las
cantidades
adecuadas de
hielo.
Registros de
Acciones
Correctivas
Registros de
Verificación