the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Apéndice 1
(g) Importador es ya sea el propietario en los Estados Unidos o el consignatario al momento del
ingreso a los Estados Unidos o el agente o representante en los Estados Unidos del propietario
o consignatario extranjero, al momento del ingreso del producto a los Estados Unidos, el cual es
responsable de asegurar que los bienes ofrecidos para ingreso en los Estados Unidos cumplen
con las leyes que afectan la importación. Para los propósitos de esta definición, normalmente
el importador no es el agente de aduana, el agente de transporte, la compañía de transporte ni
el representante de la naviera.
(h) Moluscos bivalvos comprenden cualquier especie comestible de ostras, almejas, mejillones,
vieiras frescos o congelados o porciones comestibles de estas especies, excepto cuando el
producto consista enteramente del músculo aductor desbullado.
(i) Medida preventiva comprende factores físicos, químicos u otros que puedan ser usados para
controlar un peligro para la inocuidad alimentaria identificado.
(j) Instrumento de monitoreo del proceso significa un instrumento o dispositivo usado para
indiciar condiciones durante el procesamiento en un punto crítico de control.
(k) (1) Procesamiento significa, con respecto a los pescados y productos de la pesca: manipular,
almacenar, preparar, descabezar, eviscerar, desbullar, congelar, transformar en diferentes
presentaciones de mercado, fabricar, preservar, empacar, etiquetar, descargar en el muelle, o
retener.
(2) La norma en esta parte no aplica a:
(i) Cosecha o transporte de pescados o productos de la pesca, sin llevar a cabo
procesamiento.
(ii) Prácticas como descabezar, eviscerar o congelar con el objetivo de preparar el
pescado para su retención en el barco pesquero.
(iii) Las operaciones de los puntos de venta.
(l) Procesador significa cualquier persona dedicada al procesamiento comercial, por encargo o
institucional, de pescados o productos de la pesca, ya sea en los Estados Unidos o en un país
extranjero. Un procesador incluye cualquier persona que se dedica a producir alimentos que
serán usados en el mercado o para análisis de consumidores
(m) Especies formadoras de toxina escombroidea comprende atún, pez azul, mahi mahi y otras
especies, que pertenezcan o no a la familia Scombridae, en las cuales se puedan producir
niveles significativos de histamina en la carne de pescado por descarboxilación de la histidina
libre, como resultado de la exposición del pescado, después de la captura, a temperaturas que
permiten el crecimiento de las bacterias mesófilas.
(n) Deber se utiliza para indicar requisitos obligatorios.
(o) Autoridad de control de mariscos comprende una agencia federal, estatal o extranjera, o un
gobierno tribal soberano, responsable legalmente de la administración de un programa que
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