the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Capítulo 13
Diapositiva 5
Relación de los Pasos de la Guía de Peligros con el Formulario del Plan de HACCP
Nombre de la Compañía: Paso 1: Capítulo 2 _ Formulario de Plan de HACCP Producto: Paso 2: Capítulo 2_____
Punto Crítico
de Control
(PCC)
Paso 12:
Registre la
etapa de
procesamiento
de la hoja de
análisis de
peligros en la
columna 1
donde se
identificó el
PCC
194
Peligro(s)
Significativos(
s)
Paso 12:
Registro del
peligro(s)
correspondient
e(s) en la
columna 2 de
la hoja de
análisis de
peligros donde
se identificó el
PCC
Nombre de la compañía: Paso 1: Capítulo 2
Dirección de la Compañía:
Paso 1: Capítulo 2
Límites Críticos
para Cada Medida
de Control
Paso 13: Capítulos 4-
21 (sección
“Establecimiento de
Límites Críticos”)
Firma: _____Paso 18: Capítulo 2___________________________________________
Nombre: ______________________________________________
Monitoreo
Qué Cómo Frecuencia Quién
Paso 14: Capítulos 4-21 (sección “Establecimiento de
Procedimientos de Monitoreo”)
Producto: Paso 2: Capítulo 2
Acción Correctiva
Paso 15: Capítulos 4-
21 (sección
“Establecimiento de
Procedimientos de
Acción Correctiva”)
Verificación
Método de Almacenamiento y Distribución: Paso 3: Capítulo 2
Intención de Uso y Consumidor: Paso 4: Capítulo 2
Paso 17:
Capítulos 4-21
(sección
“Establecimiento
de
Procedimientos
de Verificación”
Fecha: _Paso 18: Capítulo 2___________________________________
Registros
Paso 16: Capítulos
4-21 (sección
“Establecimiento
de un Sistema de
Mantenimiento
de Registros”)