the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Capítulo 22: Drogas en la Acuicultura
Capítulo 23: Contaminantes Químicos Ambientales y Pesticidas
Capítulo 24: Aditivos de Alimentos y Colorantes
Capítulo 25: Mercurio Metílico
Capítulo 26: Toxinas Naturales
Capítulo 27: Formación de Escombrotoxina (Histamina)
Controles y Peligros Físicos
Capítulo 28: Objetos Sólidos o Afilados
Recursos para Preparar Planes de HACCP
El formato de cada capítulo del compendio incluye información acerca de las siguientes áreas:
- Peligros Potenciales que Afectan la Inocuidad de Mariscos y Pescados
- Medidas de Control
- Lineamientos (Federales, Estatales)
- Establecimiento de Procesos
- Aspectos Críticos del Proceso
- Crecimiento
- Resistencia al Calor
- Procedimientos Analíticos
- Ejemplos del Plan de HACCP
- Productos de Prueba Comerciales
- Procesos
- Etiquetas de Monitoreo de Tiempo/Temperatura
- Referencias.
• El sitio web de la de la Administración de Medicamentos y
Alimentos de los Estados Unidos (FDA), provee acceso rápido y fácil
a guías para la industria, boletines para profesionales de la salud,
materiales de educación al consumidor y otros documentos y datos de
centros y oficinas de la FDA. Algunos recursos claves que se pueden
encontrar en la red son:
La Lista de 2008 de Pescados y Mariscos de la FDA
Contiene los nombres comerciales de la FDA, los cuales deben ser usados
generalmente para etiquetar productos de mariscos y pescados.
Una lista de drogas aprobadas para la acuicultura puede encontrarse en
la red a través del Centro de Medicina Veterinaria de la FDA. En el
mismo sitio, también puede encontrarse el afiche de referencia de tamaño
completo “Drogas Aprobadas para Uso en la Acuicultura”, el cual puede
descargarse por cortesía del Programa de Alianza para la Aprobación de
Drogas en Animales Acuáticos.
El Centro para Inocuidad Alimentaria y la Nutrición Aplicada
(CFSAN –por sus siglas en inglés = Center for Food Safety and
Enlaces en la Red
FDA
http://www.fda.gov
Drogas en la Acuicultura
http://www.fda.gov/Animal
Veterinary/DevelopmentApprovalProcess/Aquacultu
re/ucm132954.htm
Lista de Mariscos y Pescados
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceReg
ulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafood/uc
m113260.htm
CFSAN
http://www.cfsan.fda.gov
CPGs
http://www.fda.gov/ICECI/ComplianceManuals/Com
pliancePolicyGuidanceManual/default.htm
Alertas de Importación
http://www.fda.gov/ForIndustry/ImportProgram/I
mportAlerts/default.htm
Oficinas Locales de la FDA
http://www.fda.gov/ICECI/Inspections/IOM/ucm124
008.htm
187