the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Diapositiva 30
Los Procedimientos de Verificación del Importador deben incluir:
1) Procedimientos de verificación por escrito
2) Especificaciones del producto
3) Medidas afirmativas
La Norma de HACCP para Mariscos y Pescados
1) Ejecución de una medida afirmativa. Una medida afirmativa puede incluir cualquiera de las
enumeradas en la norma, o cualquier procedimiento de verificación que provea un nivel de garantía
equivalente que asegure que los pescados o productos de la pesca cumplen con los requisitos de
HACCP y saneamiento de la norma (Diapositiva 31).
Diapositiva 31
Las medidas afirmativas pueden incluir cualquiera de las siguientes:
• Obtener los registros de monitoreo de HACCP y saneamiento del procesador extranjero,
específicamente del lote que ingresará al país.
• Obtener un certificado continuo o de cada lote, emitido por un tercero competente.
• Inspeccionar regularmente al procesador extranjero
• Obtener el plan de HACCP del procesador extranjero y una carta de garantía por escrito
que asegure que la norma se está cumpliendo
• Analizar el producto y obtener una garantía por escrito que la norma se está cumpliendo
• Realizar otros procedimientos de verificación que provean un nivel de garantía
equivalente
El importador debe mantener los registros en inglés que documenten que se han
realizado las medidas afirmativas. Los registros deben describir los resultados de
las medidas. Estos registros están sujetos a los requisitos de registros descritos en
la sección 123.9. Los importadores que también procesan pescados o productos
de la pesca, deben cumplir con los requisitos de HACCP y saneamiento
establecidos por la norma para sus operaciones de procesamiento.
Un importador puede contratar a un tercero competente para realizar actividades
de verificación. Sin embargo, el importador seguirá siendo el responsable de
demostrarle a la FDA que los requisitos se han cumplido.
Si un importador no provee evidencia que todos los pescados y productos
pesqueros ofrecidos para ingreso a los Estados Unidos han sido procesados bajo
las condiciones exigidas en esta parte de la norma, el producto importado será
considerado como adulterado y se le negará la entrada.
Enlace de la Red
El modelo de una carta de garantía
puede ser encontrado en:
http://seafood.ucdavis.edu/haccp/guara
nt.htm
Nota
Si un importador decide obtener el plan
de HACCP del procesador extranjero,
como parte de sus medidas afirmativas,
deberá de evaluar el plan para garantizar
que los peligros significativos han sido
enumerados. La FDA puede y emplazará
al importador por tener un plan de HACCP
que no enumere los peligros
significativos.
Si un importador decide obtener un
certificado continuo o de lote por lote de
un tercero competente, como parte de
sus medidas afirmativas, el importador
deberá revisar el documento para
garantizar que el producto ha sido
anotado apropiadamente y que la fecha
del certificado no ha expirado.
Si un importador decide inspeccionar
regularmente al procesador extranjero,
como parte de sus medidas afirmativas,
deberá incluir un reporte de inspección,
describiendo sus observaciones durante
la misma.
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