the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Capítulo 12
la norma requiere que el importador siga ciertos pasos para verificar que el proveedor extranjero cumple con
los requisitos de la norma.
Los importadores pueden cumplir con su obligación de dos maneras (Diapositiva 29). Pueden importar
pescados y productos de la pesca, que se encuentran contemplados en un Memorándum de Entendimiento
(MOU - por sus siglas en inglés= Memorandum of Understanding), entre los Estados Unidos y el país
extranjero. En este caso, no necesitarían implementar otra acción para cumplir con la norma.
Diapositiva 29
Verificación del importador:
• Importar de países que tienen un Memorándum de Entendimiento (MOU) o
• Implementar procedimientos de verificación.
Si los Estados Unidos no tiene un MOU con el país de origen, los importadores deben desarrollar e
implementar procedimientos de verificación del importador por escrito, que garantizarán que los pescados y
productos de la pesca ofrecidos para importación a los Estados Unidos fueron procesados de acuerdo a los
requisitos de la norma.
Los Procedimientos de Verificación del Importador incluyen tres requisitos básicos (Diapositiva 30). Los
importadores deben:
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1) Desarrollar e implementar procedimientos de verificación por escrito, que confirmen que el
importador ha escrito las especificaciones del producto y ha tomado medida(s) afirmativa(s) que
garantizan que los pescados y los productos de la pesca ofrecidos para cada ingreso a los Estados
Unidos, han sido procesados de acuerdo a la norma.
2) Tener las especificaciones del producto por escrito para cada uno de los productos que están
importando. Las especificaciones de producto han sido diseñadas para abordar esas características
del producto que son útiles para garantizar que el producto no está adulterado, bajo la sección 402
de la ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. Esta sección se refiere a los
contaminantes que provocan que un alimento sea perjudicial a la salud y a las
Enlace en la red:
El modelo de Especificaciones de
Producto del Importador puede ser
encontrado en:
http://seafood.ucdavis.edu/haccp/.fd
a-epa.htm
Nota
Los modelos se utilizan únicamente
como referencia; las compañías son
responsables de crear los
procedimientos de verificación de
importación, que cumplen con las
intenciones de la norma.
Nota
Hasta el 2010, los Estados Unidos no
tiene un MOU para HACCP de Mariscos
y Pescados con otros países.
condiciones de procesamiento no sanitario. Por ejemplo, sería apropiado que una
especificación de filetes de atún congelado, incluyera un límite máximo de histamina
de 50 ppm.
En la Guía de Peligros de la FDA, el Apéndice 5 (Los Niveles Inocuos de la FDA y
EPA en Regulaciones Y Guías) es una referencia importante que enumera los niveles
inocuos que pueden ser usados como especificaciones de producto de varios
pescados y productos pesqueros.
Las especificaciones de producto deberían de contemplar cualquier peligro biológico,
químico o físico que tenga probabilidades razonables de ocurrir en el producto
importado.