Danone y tú - Danone leche

PLAN DE ANÁLISIS
Contaminantes
• Los análisis micrográficos (harinas
de carne y pescado) y de residuos y
contaminantes (metales pesados, PCB y
aflatoxinas) de las muestras anteriores.
El muestreo se realiza en base a las
últimas auditorías DQS realizadas cada
año por nuestros inspectores a todos los
ganaderos que nos suministran leche.
Ninguna de las muestras dio
positivo a los contaminantes
analizados
Durante las auditorías se recopila información
acerca del tipo de:
• Fabricante de alimento
• Fabricante de materia prima
Además se revisan que los aspectos
referentes a la alimentación sean satisfactorios:
• Almacenamiento seguro de los alimentos,
ausencia de productos prohibidos
• Trazabilidad de los alimentos comprados:
conservar etiquetas, facturas o
albaranes
Harinas de carne, sangre,
plumas, huesos y pescado
LMR* [límite máximo de
residuos en pienso
compuesto para vacas
lecheras (partes por millón)]
Resultados 2008
del 100% de las
muestras analizadas
Ausencia total Ausencia total
Cadmio (Cd) < 0,5 ppm < 0,2 ppm
Plomo < 5 ppm < 2 ppm
PCB < 0,2 ppm** < 0,1 ppm
Aflatoxinas < 0,005 ppm < 0,003 ppm
* LMR: es la máxima concentración admisible en un alimento, sin que ello
suponga un riesgo para la salud de los consumidores.
** No legislado, objetivo DANONE. En 2009, el plan de vigilancia en alimentación
seguirá las mismas pautas.
• Conservación de muestras de alimentos
durante 12 meses
• Buena conservación de los alimentos
producidos, eliminación de alimentos
deteriorados
• Proveedor de alimentos autorizado
• Ninguna actividad contaminante cerca
del local de almacenamiento de alimentos,
campos, pastoreo
Además, elaboramos el mapa de riesgos
de contaminación por metales pesados y
PCB, teniendo en cuenta la presencia de
actividades contaminantes (industria metalúrgica,
química, vertederos, incineradoras,
minas, etc.) y la distancia entre el ganadero
y el foco contaminante.
Cruzamos la información de las auditorías
con el volumen anual de los ganaderos
y con el mapa de riesgos de contaminación,
para finalmente obtener el plan de
muestreo de los principales alimentos
para todas nuestras zonas de recogida y
por trimestre.
A lo largo del 2008 realizamos un plan de
análisis en el que ninguna de las muestras
dio positivo a los contaminantes analizados.
alimentaciónanimal
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