Danone y tú - Danone leche
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018 alimentaciónanimal Plan de vigilancia en alimentación Desde hace 10 años, DANONE, S.A. lleva a cabo el plan de vigilancia en alimentación de vacuno de los ganaderos proveedores de la compañía. Adriana Murtra, OO.CC. Barcelona El plan de vigilancia en alimentación forma parte del programa de DANONE Calidad y Seguridad Alimentaria, con el fin de prevenir y evitar posibles contaminaciones en leche por metales pesados, PCB y aflatoxinas, provenientes de una alimentación contaminada. PLAN DE MUESTREO El plan de vigilancia en alimentación consiste en realizar: • Un muestreo representativo de los principales alimentos (forrajes, ensilados, materias primas, piensos) que consumen las explotaciones.
PLAN DE ANÁLISIS Contaminantes • Los análisis micrográficos (harinas de carne y pescado) y de residuos y contaminantes (metales pesados, PCB y aflatoxinas) de las muestras anteriores. El muestreo se realiza en base a las últimas auditorías DQS realizadas cada año por nuestros inspectores a todos los ganaderos que nos suministran leche. Ninguna de las muestras dio positivo a los contaminantes analizados Durante las auditorías se recopila información acerca del tipo de: • Fabricante de alimento • Fabricante de materia prima Además se revisan que los aspectos referentes a la alimentación sean satisfactorios: • Almacenamiento seguro de los alimentos, ausencia de productos prohibidos • Trazabilidad de los alimentos comprados: conservar etiquetas, facturas o albaranes Harinas de carne, sangre, plumas, huesos y pescado LMR* [límite máximo de residuos en pienso compuesto para vacas lecheras (partes por millón)] Resultados 2008 del 100% de las muestras analizadas Ausencia total Ausencia total Cadmio (Cd) < 0,5 ppm < 0,2 ppm Plomo < 5 ppm < 2 ppm PCB < 0,2 ppm** < 0,1 ppm Aflatoxinas < 0,005 ppm < 0,003 ppm * LMR: es la máxima concentración admisible en un alimento, sin que ello suponga un riesgo para la salud de los consumidores. ** No legislado, objetivo DANONE. En 2009, el plan de vigilancia en alimentación seguirá las mismas pautas. • Conservación de muestras de alimentos durante 12 meses • Buena conservación de los alimentos producidos, eliminación de alimentos deteriorados • Proveedor de alimentos autorizado • Ninguna actividad contaminante cerca del local de almacenamiento de alimentos, campos, pastoreo Además, elaboramos el mapa de riesgos de contaminación por metales pesados y PCB, teniendo en cuenta la presencia de actividades contaminantes (industria metalúrgica, química, vertederos, incineradoras, minas, etc.) y la distancia entre el ganadero y el foco contaminante. Cruzamos la información de las auditorías con el volumen anual de los ganaderos y con el mapa de riesgos de contaminación, para finalmente obtener el plan de muestreo de los principales alimentos para todas nuestras zonas de recogida y por trimestre. A lo largo del 2008 realizamos un plan de análisis en el que ninguna de las muestras dio positivo a los contaminantes analizados. alimentaciónanimal 019
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Plan de<br />
vigilancia en<br />
alimentación<br />
Desde hace 10 años, DANONE, S.A.<br />
lleva a cabo el plan de vigilancia<br />
en alimentación de vacuno de los<br />
ganaderos proveedores de la compañía.<br />
Adriana Murtra, OO.CC. Barcelona<br />
El plan de vigilancia en alimentación<br />
forma parte del programa de DANONE<br />
Calidad y Seguridad Alimentaria, con el fin<br />
de prevenir y evitar posibles contaminaciones<br />
en <strong>leche</strong> por metales pesados, PCB<br />
y aflatoxinas, provenientes de una alimentación<br />
contaminada.<br />
PLAN DE MUESTREO<br />
El plan de vigilancia en alimentación consiste<br />
en realizar:<br />
• Un muestreo representativo de los principales<br />
alimentos (forrajes, ensilados,<br />
materias primas, piensos) que consumen<br />
las explotaciones.
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