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14 | PORTADA | FRENTE del 16 al 22 de agosto de 2012 El Cañón ¡No Más! lago atitlán 91, casi esquina legaría (mercado argentina, tacuba o cuatro caminos). El Néctar Nacional calzada ticomán 165 esquina con Escuadrón 201, colonia san ignacio, iztapalapa. La Bonita calle aluminio esquina con cananea (metro canal del norte y El rastro). La Consentida ferrocarril nacional 522, entre aztecas y san francisco, colonia san francisco tetecala (metro camarones). Las Cremas de Tacuba lago superior esquina con golfo de san lorenzo, colonia tacuba. La Gloria (de Tacubaya) camino real a toluca casi esquina con avenida canario, colonia bellavista. La Reforma de la Carambola calle yerbabuena, colonia victoria de la democracia, azcapotzalco (cerca del Wal mart). La Titina Eje 3 norte y calzada de los misterios. La Tlaxcalteca mozart 4 esquina calzada de los misterios colonia peralvillo (metro misterios). La Unión de los Amigos Eje 1 poniente y degollado, cuauhtémoc (metro guerrero). La Victoria miranda 57 esquina con moctezuma, colonia aragón la villa, gustavo a. madero (a tres cuadras del metro la villa). La Xóchitl calle Eligio ancona casi esquina con jaime torres bodet, colonia santa maría la ribera. Los Encantos de la Reyna avenida ahizotla casi esquina con josé luis Zubieta, colonia ahuzotla, naucalpan. ORIENTE El Tinacalito cerrada de oriente 239, colonia agrícola oriental. Las Duelistas Mi Bella Carolina calle nicolás bravo y vicente, colonia magdalena mixhuca (cerca del metro jamaica, a una cuadra del Eje 3 sur). La Rosita calzada de la viga esquina con callejón san antonio abad (metro fray servando o a dos cuadras de la comercial mexicana de fray servando). La Bella Cande Emilio carranza esquina con carlos santana, colonia moctezuma primera sección (metro moctezuma). Los Dos Cacarizos avenida áfrica entre Eje 2 norte y balboas, colonia romero rubio (metro romero rubio). La Gallina de los Huevos de Oro buenavista esquina con palmas, colonia santa maría aztahuacán, iztapalapa. La Gloria (de Iztapalapa) calle hidalgo esquina con morelos, barrio de san pablo iztapalapa (cerca del metro cerro de la Estrella y avenida javier rojo gómez). La Hija de la Colonia avenida sur 24 esquina con oriente 253, colonia agrícola oriental (metrobús leyes de reforma). La Mansión de los Chupamirtos avenida tláhuac y periférico oriente. La Onda Fría calle hidalgo entre 4ta y 2da., colonia san miguel, iztapalapa (metro uam i o constitución de 1917). La Reyna Xóchitl calle 4 y calle 27, colonia valentín gómez farías (cerca del metro gómez farías). Los Hombres Sin Miedo calzada de la viga 765. Te Volví a Ver belisario domínguez s/n entre nicolás bravo y presa peña, tulyehualco, xochimilco (cerca de la plaza quirino mendoza). SUR El Templo de Diana francisco i. madero, cerca del centro de xochimilco. Las Cinco Monas san gabriel manzana 630, lote 29 entre hermilo y santa úrsula, santa úrsula coapa, coyoacán. El Triunfo (de Zapotitlán) calle juárez esquina con callejón rafael Zepeda, barrio de santa ana centro, santiago Zapotitlán, tláhuac. La Botijona morelos 109, colonia barrio de san pedro (cerca del tren ligero xochimilco). La Copa de Oro avenida del rosal esquina rosa Estrella, colonia molino de rosas (metro mixcoac y barranca del muerto). La Gloria (de Zapata) callejón 5 de mayo núm. 5, colonia santa cruz atoyac (metro Zapata o mixcoac). La Huichapan 18 de marzo frente al fraccionamiento (cerca de la estación huichapan del tren ligero). La Mangana san rafael atlixco casi esquina con san juan, tláhuac. La Paloma Azul Eje 8 sur, avenida popocatépetl y Eje central lázaro cárdenas. La Peor Es Nada avenida toluca y tamaulipas, colonia progreso, álvaro obregón. A Ver Si Puedo insurgentes casi esquina con juan de la barrera, colonia san gregorio, xochimilco. El Jarabe Mexicano avenida de las torres entre reforma política e insurgentes, colonia reforma política, iztapalapa. El Mexicano Picarón oriente 106 y sur 131, colonia gabriel ramos millán, casi avenida río churubusco (metro coyuya). El Triunfo (de Guelatao) general francisco arce esquina con pablo garcía, colonia juan Escutia (metro guelatao) PONIENTE La Gloria (de Observatorio) general sóstenes rocha esquina con barranquilla. Salón Casino La Pirata El Gorjeo de las Aves leonardo da vinci esquina con molinos (metro mixcoac). Las 4 Milpas antigua vía a la venta casi esquina con michoacanos, colonia isidro fabela, álvaro obregón. Nueva viaducto y avenida jalisco cerca de tacubaya. ESTADO DE MÉXICO Buenos Aires niño artillero y palma, chalco, Estado de méxico. El Chino avenida de las torres s/n, colonia jugueteros, chimalhuacán, Estado de méxico. El Jarocho bordo de xochiaca 61 (entre calle 13 y 14), colonia El sol, nezahualcóyotl. El Pulmex 2 avenida central 75, colonia impulsora, nezahualcóyotl. La Cachucha libertad y palma, colonia chalco de díaz covarrubias, Estado de méxico. La Caritativa calzada salvador sánchez colín casi esquina con isidro fabela, naucalpan Estado de méxico. La Escondida productos de alambre 2, colonia vista hermosa, tlalnepantla, Estado de méxico. La Gloria (de Neza) avenida cuauhtémoc 153, colonia nezahualcóyotl, Estado de méxico. La Palma calle libertad 54, colonia santa clara coatitla, Ecatepec. La Primavera calle independencia casi esquina Eje 6 sur, barrio de san juanico (metro aculco). La Reyna cielito lindo y calle 10, ciudad nezahualcóyotl, Estado de méxico.
La Rosa de Oro texcoco 18 casi esquina con industrial, los reyes la paz, Estado de méxico. Los Siete Compadres hombres ilustres s/n, colonia los reyes entre pensador mexicano y morelos (metro los reyes). La Sin Nombre silca y santa mónica, colonia vista hermosa, tlalnepantla, Estado de méxico. Las 4 Milpas prensa esquina con Excélsior, colonia prenda nacional, tlalnepantla, Estado de méxico. Las Torres calle alt casi esquina con avenida de las torres, colonia plateros, chimalhuacán. Los Pinos avenida josé lópez portillo mz. 1 lt. 37, colonia jardines de san agustín, cerca de calle coahuila, chimalhuacán, Estado de méxico. Nota: Es probable que algunas de ellas ya no existan o que al momento de publicar este reportaje una que otra abra sus puertas por primera vez. Queda claro que la oferta pulquera del DF es generosa y variopinta. Algunas están muy escondidas, otras más accesibles. Sin embargo, y sin querer apagar la fiesta, no todas valen la pena, de hecho las recomendaciones entre conocedores, expertos y especialistas coinciden y apuntan sólo a nueve. Las recorrí todas, me divertí, aprendí, bebí, fue gratísimo y lo más importante es que mi precepción sobre este elixir y sus expendios cambió totalmente. Antes de esta experiencia había estado en una al sur de la ciudad, cerca de la estación de tren ligero Tlalpan, y como no la pasé nada bien, jamás regresé. Cuando de pulque se trata, más vale seguir las recomendaciones. Esta vez conocí un pulque realmente sabroso. Les dejo el recorrido. La Tlaxcalteca 1 Las Duelistas /100 años de antigüedad Horario: lunes a sábado de 10 a 21 hrs. Ambiente: juvenil, música rock. Especialidad: curado de galleta Oreo, hierbabuena, mora azul. Detalle: en esta pulcata suenan los Kings of Leon, The Smiths o Ely Guerra. Todos son chavos, pura banda, jóvenes entre 18 y 25 años. De jueves a sábado está a reventar. Casi todos beben curados, las mesas se comparten y todos platican entre ellos. Su decoración es de murales por todos lados, muy similar al Foro Alicia. Está muy limpia y su dueño y pulquero te atiende amablemente. El de avena está buenísimo. Muy recomendable para precopear, pero debes llegar temprano. Facebook: /rodolfofranco | Twitter: @lapulqueria 2 La Ana María/ 70 años de antigüedad Horario: lunes a sábado de 9 a 19 hrs. Ambiente: tranquilo, poca gente. En lugar de rockola, en ésta tienen televisión. Especialidad: curado de jitomate con camarones y ostiones, tuna, avena, piñón. Detalle: está muy limpia, reluciente. Sus paredes son de azulejo. Se vende mucho para llevar. Excelente para ir un sábado a mediodía por alguna de sus especialidades o a comprar pulque para tomar en casa o en una fiesta. 3 La Gloria/ 80 años de antigüedad. Atención, existen otras que se llaman igual, ésta es la que está cerca del Metro Zapata. Horario: todos los días de 9 a 20:30 hrs. Ambiente: la música que sale de la rockola es ranchera. La concurrencia son principalmente señores, una que otra dama. Todos se conocen, se ríen entre ellos, se cabulean. Casi todos beben pulque blanco. Especialidad: curado de apio, piña y betabel. Detalle: creo que La Gloria retrata a la perfección la imagen de la pulcata tradicional, oscura, de techo bajito. El olor a pulque es fuerte pero no desagradable. 4 La Pirata /Más de 60 años de antigüedad. Horario: lunes a sábado de 9 a 19:30 hrs. Ambiente: la pura diversión, risas, chistes. Llena de señores, uno que otro joven. Todos se conocen de muchos años, por lo que se divierten entre ellos, pero reciben con gran alegría a cualquiera que llega por primera vez. En la rockola suenan boleros. Especialidad: avena, jitomate, piñón. Detalle: La Pirata es ideal para platicar. Te enteras de todo, desde anécdotas sobre la vida de sus parroquianos, producto de burlas y chistes, hasta datos sobre la tradición pulquera. 5 La Hermosa Hortensia / 76 años de antigüedad. Horario: Todos los días de 12 a 24 hrs. Ambiente: excelente, te sientes turista, será porque se ubica www.frente.com.mx | FRENTE del 16 al 22 de agosto de 2012 | PORTADA | 15 Lasnueverecomendaciones Los Hombres Sin Miedo sobre la Plaza Garibaldi. Además de cientos de paseantes, cada fin de semana la visitan, principalmente, muchos jóvenes. Especialidad: curados que se preparan al momento como el de coco, pistache, cacahuate. El de tamarindo está delicioso. Detalle: es la mejor opción para llevar a pasear a cualquier visita extranjera. Está muy limpia y su decoración es un escenario perfecto para la foto del recuerdo. 6 La Risa/ 109 años de antigüedad. Horario: Todos los días de 10 a 20:30 hrs. Ambiente: juvenil, en la rockola suena Control Machete. Especialidad: curado de guayaba, me pareció un poco dulce, pero está riquísimo. El de avena es el que más se vende. Detalle: es muy pequeña, curiosa, folklórica. Muy recomendada para un sábado por la tarde, después de recorrer algunas calles del Centro Histórico. 7 La Tlaxcalteca/ 8 años de antigüedad. Aunque muy joven, esta pulcata tiene muchísima tradición, ya que la familia fundadora son dueños también de otras como La Gloria (Metro Zapata) y La Rosita. Horario: Todos los días de 10 a 21 hrs. Ambiente: principalmente de señores, tranquilo, familiar. Especialidad: Piñón, guanábana y avena. Detalle: Es muy grande. Es ideal para llevar un fin de semana a tus papás. 8 Salón Casino/ 71 años de antigüedad. Horario: lunes a sábado de 10 a 20 hrs. Domingos de 11 a 18 hrs. Ambiente: muy ameno, platicador. En la rockola se escucha salsa. Los viernes hay DJs invitados y los sábados cualquiera puede llevar su iPod. Especialidad: curado de frutos rojos, tuna, Nescafé, avena, higo (de temporada), rompope, cajeta con nuez. El de frutos es excelente. Detalle: Ésta es probablemente la que más me gustó. Es muy pequeña, pero cómoda. 9 Los hombres sin miedo/ 30 años de antigüedad. Horario: 9 a 21 hrs. Ambiente: muy variado, es tan grande que parece un salón de baile. Me recordó al Salón San Luis. Tiene muchas mesas. En la rockola se escucha a The Doors. Especialidad: zarzamora, café y jitomate que se sirve en un tarro escarchado con tamarindo, ¡delicioso! Detalle: es muy recomendable visitarla durante el día, ya que se ubica sobre el eje La Viga, por donde de noche no camina ni un alma. Excelente para precopear e ir en grupo ya que su tamaño lo permite. Si visitas alguna y te gusta, lo mejor que puedes hacer es regresar y recomendarla. La Gloria
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