Descargar - La Semana de Frente

El pulque
en la ciudad
oferta, tradición, mitos y verdades
El pulquE o “Elixir dE los diosEs” Es mucho
más quE una bEbida alcohólica, En torno
a su producción y consumo ExistEn infini-
dad dE tradicionEs, ritos, mitos y vErdadEs.
poco sabEmos dE su origEn, producción
y calidad, simplEmEntE lo rEconocEmos
como una práctica lEjana y símbolo cultu-
ral mExicano quE data dE la época prEhis-
pánica. En EstE brEvE, pEro útil rEportajE,
Encontrarán algunos datos funda-
mEntalEs para sabEr dE dóndE viEnE, En
qué radica su importancia, su sabor y
por qué sE dicEn tantas cosas acErca dE
su calidad. aunquE El pulquE Es mucho
más popular En Entornos ruralEs, En El
texto y fotos mafer olvera
www.frente.com.mx | FRENTE del 16 al 22 de agosto de 2012 | PORTADA | 11
df sE bEbE y En grandEs cantidadEs, no por
nada albErga El mayor númEro dE pulquErías
En El país y su consumo Es también
muy supErior al dEl rEsto dE las ciudadEs
En la rEpública. la prEgunta Es, ¿qué tan
buEn pulquE podEmos dEgustar En El df y
En dóndE Encontrarlo?
proponEmos algunos dE los puntos
quE ayudan a difErEnciar EntrE uno
buEno y uno malo y por supuEsto, indagamos
EntrE los ExpErtos algunos
dE los mitos más arraigados EntrE la
sociEdad En torno a Esta bEbida viscosa,
milEnaria, dE saborEs y En algunos
casos, muy EmbriagantE.