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10 | PORTADA | FRENTE del 16 al 22 de agosto de 2012 Arturo Garrido, pulquería Las Duelistas. Foto por: jonathan león
El pulque en la ciudad oferta, tradición, mitos y verdades El pulquE o “Elixir dE los diosEs” Es mucho más quE una bEbida alcohólica, En torno a su producción y consumo ExistEn infini- dad dE tradicionEs, ritos, mitos y vErdadEs. poco sabEmos dE su origEn, producción y calidad, simplEmEntE lo rEconocEmos como una práctica lEjana y símbolo cultu- ral mExicano quE data dE la época prEhis- pánica. En EstE brEvE, pEro útil rEportajE, Encontrarán algunos datos funda- mEntalEs para sabEr dE dóndE viEnE, En qué radica su importancia, su sabor y por qué sE dicEn tantas cosas acErca dE su calidad. aunquE El pulquE Es mucho más popular En Entornos ruralEs, En El texto y fotos mafer olvera www.frente.com.mx | FRENTE del 16 al 22 de agosto de 2012 | PORTADA | 11 df sE bEbE y En grandEs cantidadEs, no por nada albErga El mayor númEro dE pulquErías En El país y su consumo Es también muy supErior al dEl rEsto dE las ciudadEs En la rEpública. la prEgunta Es, ¿qué tan buEn pulquE podEmos dEgustar En El df y En dóndE Encontrarlo? proponEmos algunos dE los puntos quE ayudan a difErEnciar EntrE uno buEno y uno malo y por supuEsto, indagamos EntrE los ExpErtos algunos dE los mitos más arraigados EntrE la sociEdad En torno a Esta bEbida viscosa, milEnaria, dE saborEs y En algunos casos, muy EmbriagantE.
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