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2 Beretta, V., Simeone, a., franco, J., elizalde, J.c., cortazzo, D., Viera, D. La fuente de fibra y el sistema de autoconsumo: cuándo y cómo utilizarlos en un sistema de alimentación a corral. 42 Ensilaje de planta entera de sorgo: evaluación del largo de picado y nivel de inclusión en dietas de terminación para vacunos alimentados a corral. el enSIlaJe de Planta entera de SorGo Como fUente de fIbra En dietas altamente concentradas para vacunos en terminación, es importante incrementar la fermentación ruminal para maximizar la digestión total del almidón y la fibra, y la producción de proteína microbiana (Fox y Tedeschi, 2002). Como contraparte de ello, una alta tasa de fermentación ruminal del almidón lleva a una caída del pH ruminal, potencialmente afectando la síntesis de proteína microbiana y la digestión de la fibra. En tal sentido, aquellas características del alimento que promuevan masticación y rumia son fundamentales para mantener el pH ruminal, disminuyendo el riesgo de acidosis (Beauchemin et al, 2003). La fibra físicamente efectiva (FDNpe) es descrita por Mertens (1997) como las características físicas de la fibra (fundamentalmente tamaño de partícula) que afectan a la masticación y rumia. Niveles mínimos de FNDpe son necesarios para asegurar un adecuado funcionamiento del rumen y a través de ello una utilización eficiente de los nutrientes consumidos. El ensilaje de planta entera a partir de sorgo granífero puede constituirse en un voluminoso de relativa disponibilidad en los sistemas agrícola-ganaderos, debido al rol de este cultivo en la secuencia agrícola. El largo de picado o tamaño de partícula es una variable que puede ser regulada durante la confección del ensilaje, pudiendo a través de ello afectar a la efectividad de la fibra aportada por el voluminoso como ingrediente de una dieta de terminación, altamente concentrada. Asimismo otras variables como calidad del ensilaje y grado de procesamiento del grano podrían también ser afectadas concomitantemente.
FIGURA 1 Figura1 – La determinación del tamaño de picado en el proceso de ensilaje constituye una medida que puede afectar la calidad del ensilaje y la performance animal. Se hipotetiza en este trabajo que la magnitud de su impacto podría estar en función del nivel de inclusión de ensilaje en la dieta de novillos en terminación. En dietas de confinamiento para vacunos en terminación con bajo nivel de inclusión de forraje (
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