97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
componentes que producen el olor (y sabor) a zorrino. Las botellas marrones son las
mejores, a menos que se tenga mucho cuidado de almacenar la cerveza en la oscuridad.
11.9 Bebiendo su primera cerveza artesanal
Algo que nunca nadie recuerda decirle a los fabricantes novatos hasta que es demasiado
tarde es: " No beber la capa de levadura del fondo de la botella". La gente dirá:"Mi
primera cerveza fue bastante buena, ¡pero el último trago fue horrible!", o "Su cerveza
me produjo gases", o "Se debe haber estropeado, tuve que ir derecho al baño después de
beberla". ¡Bienvenidos al efecto laxante de la levadura viva!
Cuando se sirve la cerveza de la botella, hacerlo suavemente y lento, para no mover la
levadura del fondo. Con un poco de práctica, se puede servir todo excepto el último
cuarto de pulgada de la cerveza. El fondo de levadura puede ocasionar una cantidad de
sabores amargos. De ahí es de donde viene la palabra "Dregs" (borra - sedimento).
Recuerdo una vez que mi club estaba en una degustación de Belgian beer. El propietario
se enorgullecía de conocer cada una de las diferentes cervezas que vendía. Toda la tarde
fue una batalla porque cada fabricante quería servir su propia cerveza. Chimay Grande
Reserve, Orval, Duvel, todas fueron servidas burbujeando desde la botella, con lo que
inevitablemente la levadura del fondo se mezclaba con toda la cerveza. Era un
verdadero crimen. Al menos ahora sé qué gusto tiene cada una de sus variedades de
levadura.
Referencias
-Miller,D., The Complete Handbook of Home Brewing, Storey Publishing, Pownal,
Vermont, 1988.
-Noonen, G:, New Brewing Lager Beer, Brewers Publications, Boulder Colorado, 1996.
-Draper, D., personal communication, February, 1996.
-Fix, G., Fix, L., An Analysis of Brewing Techniques, Brewers Publications, Boulder
Colorado, 1997.