97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
componentes que producen el olor (y sabor) a zorrino. Las botellas marrones son las<br />
mejores, a menos que se tenga mucho cuidado de almacenar la cerveza en la oscuridad.<br />
11.9 Bebiendo su primera cerveza artesanal<br />
Algo que nunca nadie recuerda decirle a los fabricantes nova<strong>to</strong>s hasta que es demasiado<br />
tarde es: " No beber la capa de levadura del fondo de la botella". La gente dirá:"Mi<br />
primera cerveza fue bastante buena, ¡pero el último trago fue horrible!", o "Su cerveza<br />
me produjo gases", o "Se debe haber estropeado, tuve que ir derecho al baño después de<br />
beberla". ¡Bienvenidos al efec<strong>to</strong> laxante de la levadura viva!<br />
Cuando se sirve la cerveza de la botella, hacerlo suavemente y len<strong>to</strong>, para no mover la<br />
levadura del fondo. Con un poco de práctica, se puede servir <strong>to</strong>do excep<strong>to</strong> el último<br />
cuar<strong>to</strong> de pulgada de la cerveza. El fondo de levadura puede ocasionar una cantidad de<br />
sabores amargos. De ahí es de donde viene la palabra "Dregs" (borra - sedimen<strong>to</strong>).<br />
Recuerdo una vez que mi club estaba en una degustación de Belgian beer. El propietario<br />
se enorgullecía de conocer cada una de las diferentes cervezas que vendía. Toda la tarde<br />
fue una batalla porque cada fabricante quería servir su propia cerveza. Chimay Grande<br />
Reserve, Orval, Duvel, <strong>to</strong>das fueron servidas burbujeando desde la botella, con lo que<br />
inevitablemente la levadura del fondo se mezclaba con <strong>to</strong>da la cerveza. Era un<br />
verdadero crimen. Al menos ahora sé qué gus<strong>to</strong> tiene cada una de sus variedades de<br />
levadura.<br />
Referencias<br />
-Miller,D., The Complete Handbook of Home <strong>Brew</strong>ing, S<strong>to</strong>rey Publishing, Pownal,<br />
Vermont, 1988.<br />
-Noonen, G:, New <strong>Brew</strong>ing Lager Beer, <strong>Brew</strong>ers Publications, Boulder Colorado, 1996.<br />
-Draper, D., personal communication, February, 1996.<br />
-Fix, G., Fix, L., An Analysis of <strong>Brew</strong>ing Techniques, <strong>Brew</strong>ers Publications, Boulder<br />
Colorado, 1997.