97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
En esta sección se sentarán las bases para el res<strong>to</strong> de su futura educación en fabricación<br />
de cerveza. Como en cualquier actividad nueva, ayuda hacer las cosas bien la primera<br />
vez. Para fabricar cerveza, no es necesario aprender como la levadura metaboliza los<br />
azúcares de la malta. Pero es necesario entender que metabolización es la que ella hace<br />
para fabricar cerveza, y entender que debemos hacer nosotros para que la fermentación<br />
efectivamente se produzca. Cuando se gana cierta familiaridad con los procesos de<br />
fabricación, uno puede investigar más profundamente para lograr una mejor cerveza.<br />
Capitulo 1 - “Curso breve sobre fabricación de cerveza” Da una idea general sobre el<br />
proceso comple<strong>to</strong> de fabricación. Capitulo 2 - “Preparativos para la fabricación”<br />
Explica por que una buena preparación, incluyendo la sanidad, es importante y como<br />
lograrla. Capitulo 3 - “Extrac<strong>to</strong> de malta y equipo de cerveza”. Examina los elemen<strong>to</strong>s<br />
esenciales para la fabricación, y como usarlos apropiadamente. Capitulo 4- “Agua para<br />
la fabricación con extrac<strong>to</strong>” Explica algunos “Si” y “No” de un tema muy complejo.<br />
Capitulo 5 -“Lúpulos” abarca las diferentes clases de lúpulo, como usarlos, por que<br />
usarlos, y como medirlos para darles consistencia a su cerveza. Capitulo 6 -<br />
“Levaduras”. Explica que son las levaduras, y como prepararlas. Desde ahí, la sección<br />
1 se mueve a los procesos físicos de la fabricación. Capitulo 7 - “Hirviendo y<br />
enfriando” Nos introduce en un día típico de fabricación: mezcla del mos<strong>to</strong>, hervido y<br />
enfriado para prepararlo para la fermentación. Capitulo 8 - “Fermentación”. Examina<br />
como la levadura transforma el mos<strong>to</strong> en cerveza, sin entrar en detalles extenuantes.<br />
Capitulo 9 - “Fermentando su primera cerveza”. Nos introduce en la aplicación de lo<br />
que hemos aprendido previamente. Capitulo 10 - ¿Que diferencias hay en la<br />
fabricación de cervezas Lager?. Examina las diferencias claves de elaboración de la<br />
cerveza Lager, sobre la base de lo que usted ya ha aprendido sobre la elaboración de<br />
cerveza Ale. La sección 1 termina con el Capitulo 11 - “Cebado y embotellado”. Que<br />
explica paso a paso como envasar la cerveza.<br />
Es una sección larga, pero usted aprenderá a hacer cerveza, ya hacerlo bien la primera<br />
vez. Las secciones posteriores del libro se adentran mas profundamente en el tema de la<br />
malta y de la cebada malteada, lo que permite tener mas control sobre los ingredientes,<br />
y, por lo tan<strong>to</strong>, sobre la cerveza. La ultima sección, Sección 4 “Fórmulas,<br />
experimentación y problemas”, le dará los caminos, las maneras, las herramientas, y el<br />
manual de reparaciones que se necesita para conducir este hobby hacia nuevos<br />
horizontes… ¡¡¡Diviértase!!!<br />
Sección 2 - Fabricando su primer extrac<strong>to</strong> y cerveza con grano<br />
En esta sección enseñaré como producir el mos<strong>to</strong> a partir del grano malteado. Usaremos<br />
un escalón intermedio en el camino a la fabricación de cerveza all-grain, conocido como<br />
“sleeping” (mojado), jun<strong>to</strong> con extrac<strong>to</strong>s para la fabricación de cerveza, para producir<br />
un mos<strong>to</strong> de sabor más fresco y complejo que el que se produce generalmente a partir de<br />
extrac<strong>to</strong> solamente. El proceso no es difícil, pero lleva algún tiempo adicional y requiere<br />
un conocimien<strong>to</strong> de los sabores y características de las diferentes maltas. Esas que<br />
necesitan ser mojadas y aquellas que deberán ser empastadas. Esta mé<strong>to</strong>do se enseñara<br />
en los próximos dos capítulos.<br />
En el Capítulo 12 - “Que es malted grain”. Se hace un repaso sobre que es y como se<br />
produce la malta. Se describen las maltas más comunes y sus diferentes usos. La ultima<br />
parte del capitulo explica como medir la cantidad y eficiencia de un all-grain mash, y<br />
compara es<strong>to</strong>s números con lo que se puede obtener por “sleeping”.<br />
El Capítulo 13 - “Sleeping speciality grain” Describirá como mejorar su extrac<strong>to</strong><br />
mediante el uso de pequeñas cantidades de “speciality grains” en un modelo de receta<br />
para cerveza de malta. Este mé<strong>to</strong>do no requiere equipamien<strong>to</strong> extra (excep<strong>to</strong> una bolsa