97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

HOW TO BREW INDICE
Utilización = f(G) x f(T)
Donde:
f(G) = 1.65 x 0.000125^(Gb – 1 )
f(T) = [ 1 – e^( -0.04 x T ) ] / 4.15
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Los números 1.65 y 0.00125 en f(G) derivan empíricamente al establecer los datos de
gravedad de hervido (Gb). En la ecuación f(T), el número –0.04 controla la forma de
utilización versus la curva de tiempo. El factor 4.15 expresa el valor máximo de
utilización. Este número puede ajustarse para adaptarse a las curvas de su propio
sistema. Si UD ve que está teniendo un hervido muy vigoroso, o generalmente logra
más utilización de un tiempo de hervido dado, por cualquier razón, entonces puede
reducir el número en un pequeño monto, a 4 o 3.9. Del mismo modo si UD cree que está
obteniendo menos, puede incrementarlo en 1 o 2 décimos. Al hacer esto aumenta o
disminuye el valor de utilización para cada tiempo y gravedad en Tabla 7.
El cálculo de IBUs para cada añadido de lúpulo lo ayudará a diseñar su propia receta de
cerveza. No será un esclavo de un libro de recetas, sino que será capaz de tomar
cualquier estilo de cerveza, cualquier combinación de maltas, y planear la cantidad de
lúpulo para convertirla en la clase de cerveza que UD sabe que le gustará.
Bibliografía
-Garetz, M., Using Hops: The Complete Guide to Hops for the Craft Brewer (Hop Tech,
Danville, California, 1994).
-Pyle, N., Ed., The Hop FAQ, 1994.
-Tinseth, G., personal communication, 1995.
-Tinseth, G., The Hop Page, 1995.