97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
Utilización = f(G) x f(T)<br />
Donde:<br />
f(G) = 1.65 x 0.000125^(Gb – 1 )<br />
f(T) = [ 1 – e^( -0.04 x T ) ] / 4.15<br />
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Los números 1.65 y 0.00125 en f(G) derivan empíricamente al establecer los da<strong>to</strong>s de<br />
gravedad de hervido (Gb). En la ecuación f(T), el número –0.04 controla la forma de<br />
utilización versus la curva de tiempo. El fac<strong>to</strong>r 4.15 expresa el valor máximo de<br />
utilización. Este número puede ajustarse para adaptarse a las curvas de su propio<br />
sistema. Si UD ve que está teniendo un hervido muy vigoroso, o generalmente logra<br />
más utilización de un tiempo de hervido dado, por cualquier razón, en<strong>to</strong>nces puede<br />
reducir el número en un pequeño mon<strong>to</strong>, a 4 o 3.9. Del mismo modo si UD cree que está<br />
obteniendo menos, puede incrementarlo en 1 o 2 décimos. Al hacer es<strong>to</strong> aumenta o<br />
disminuye el valor de utilización para cada tiempo y gravedad en Tabla 7.<br />
El cálculo de IBUs para cada añadido de lúpulo lo ayudará a diseñar su propia receta de<br />
cerveza. No será un esclavo de un libro de recetas, sino que será capaz de <strong>to</strong>mar<br />
cualquier estilo de cerveza, cualquier combinación de maltas, y planear la cantidad de<br />
lúpulo para convertirla en la clase de cerveza que UD sabe que le gustará.<br />
Bibliografía<br />
-Garetz, M., Using Hops: The Complete Guide <strong>to</strong> Hops for the Craft <strong>Brew</strong>er (Hop Tech,<br />
Danville, California, 1994).<br />
-Pyle, N., Ed., The Hop FAQ, 1994.<br />
-Tinseth, G., personal communication, 1995.<br />
-Tinseth, G., The Hop Page, 1995.