97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
Con excepción de las cucharas, jarras medidoras y jarras de boca ancha, probablemente
es mejor usar lavavajillas solo para desinfección en caliente, no para limpieza.
Limpiadores de horno
El hidróxido de sodio es el ingrediente cáustico más común en los limpiadores de horno
o cañerías. También se usa el hidróxido de potasio. Aún en bajas concentraciones, estos
productos son muy difíciles de enjuagar, y deben ser usados con guantes de goma y
protección en los ojos. El vinagre es eficiente para remover salpicaduras en la piel, pero
si toca los ojos puede provocar lastimaduras o ceguera. La forma más segura son los
aerosoles. En el fondo de las ollas de fabricación suele estar quemado. Lo más simple
para limpiarlos es aplicar limpiador de hornos y dejar que disuelva las manchas. Es
importante enjuagar muy bien, ya que estos productos son muy corrosivos.
El hidróxido de sodio es muy corrosivo para el aluminio y el bronce. El cobre y el acero
inoxidable son generalmente más resistentes. El hidróxido de sodio puro no debe usarse
para limpiar ollas o recipientes de aluminio porque el pH alto disuelve los óxidos
protectores, y la siguiente cerveza que se prepare puede tener gusto metálico. Pero
usado apropiadamente, el limpiador de hornos no debería afectar el aluminio.
2.2.2 Limpieza del equipo
Limpieza del plástico
Básicamente, hay tres tipos de plástico: polipropileno opaco blanco, policarbonato semi
opaco, y vinilo transparente. El polipropileno se usa en utensilios, recipientes de
fermentación y jarras. El policarbonato se usa en mangueras de trasvase y jarras
medidoras. El vinilo es usado en sifones y similares.
Hay que tener en cuenta que los plásticos pueden absorber olores o manchas de los
productos limpiadores. Lo mejor son los detergentes para platos, pero hay que evitar los
perfumados. La lavandina en útil para una limpieza a fondo, pero puede dejar olor u
opacar el vinilo. Los limpiadores con pericarbonato tienen la ventaja de limpiar y
desinfectar sin dejar olor ni opacar los plásticos.
Los lavavajillas automáticos son apropiados para la limpieza de elementos plásticos, si
se asegura que el agua pueda penetrar en ellos. Tener en cuanta que el calor puede
deformar los elementos de policarbonato.
Limpieza del vidrio
El vidrio tiene la ventaja de ser inerte a la acción de cualquier producto limpiador. Solo
hay que considerar el riesgo de que se rompa, y la posibilidad de que se formen
depósitos de sarro cuando se usa lavandina o fosfato trisódico mezclados con aguas
duras. Para una efectiva limpieza del interior de elementos de vidrio, lo mejor son, los
sepillos.
Limpieza del cobre
Para una limpieza de rutina del cobre y otros metales, los limpiadores a base de
pericarbonato son los mejores. Cuando hay mucho óxido, el ácido acético es muy
efectivo, especialmente en caliente. El ácido acético está disponible en forma de vinagre
blanco, en una concentración del 5%. Es muy importante sólo vinagre blanco, y no
vinagre se sidra o vino blanco, ya que pueden contener bacterias que perjudican la
cerveza. Es importante liberar de óxido y suciedad a los metales antes de la fabricación,
porque de lo contrario esos indeseables contaminaran la cerveza. Limpiando los caños
de cobre con vinagre una vez antes de usarlos por primera vez, y enjuagándolos con
agua inmediatamente después de cada uso, se asegura de mantener el cobre limpio y