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HOW TO BREW INDICE
Apéndice D - Construcción de un mash/lauter tun
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D.0 ¿Qué buscar en un enfriador?
En esta sección describiré cómo construir un recipiente de mash/lauter a partir de una
heladera de picnic común. Construirlo es fácil y económico, y es la manera más sencilla
de comenzar con la fabricación all-grain. Se puede usar tanto una heladera rectangular
como una circular. Se pueden usar caños rígidos de cobre con slip fittings (deslizantes),
o caño de cobre blando con acoples de compresión. Todo lo que se necesita para
construir el mash/lauter tun se encuentra en una ferretería.
El tamaño de la heladera es importante sólo en la medida que determina la profundidad
de la capa de grano. Es importante tener una profundidad mínima de al menos 10,1 cm
para la cama de granos.
La profundidad óptima a esta escala es alrededor
De 30,48 cm. Si es demasiado chata o poco
profunda no se aclarará debidamente, y si es
demasiado profunda tiende a pegotearse. Un
enfriador Gott redondo y cilíndrico funciona bien
para preparados de 18,93 lt; puede contener 5,44
kg de grano y el agua para mash. Naturalmente, el
de 37,86 litros sirve para preparados de 37,86
litros. Estos enfriadores tienen convenientes
espiches que pueden retirarse para hacer más fácil
el escurrido del mosto.
Figura 20 - Enfriador redondo y detalle del
agujero de espiche (spigot) modificado.
Se muestra aquí un método sugerido para asegurar
la salida del manifold a través del agujero del
spigot. También pueden usarse acoples de
seguridad (bulkhead) de plástico o bronce.
Las heladeras rectangulares pueden tener o no
desagote. Su medida es generalmente de 20, 24,
34, o 48 cuartos (19 lt -45 lt) y son una buena
elección para cualquier medida de preparado. Para
la mayoría de los preparados de 19 litros yo prefiero la de 19 litros cilíndrica, o las de
23 litros rectangulares. Estas
medidas proveen una buena
profundidad para la cama de granos
para cervezas 1.040 - 1,060. Si se
está usando una heladera rectangular
que no tiene drenaje o spigot, el
lautering igual funciona bien si se
hace sifón con un caño de vinilo para
sacar el mosto. Hay que usar una
válvula para regular el flujo, y en la
medida que no se formen burbujas
de aire en la línea, esto funcionará
fantástico.
Figura 21.- Un recipiente para Mash/Lauter rectangular de 23 litros. La ranura del
manifold conecta con el tubo de vinilo mediante una válvula para controlar el flujo.