97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
Poner en contac<strong>to</strong> húmedo dos cualquiera de es<strong>to</strong>s metales, y una reacción galvánica<br />
tendrá lugar. El más activo de los dos metales se disolverá (ionizará). Cuan<strong>to</strong> más<br />
alejados estén los dos metales en la serie galvánica, mayor será la diferencia en<br />
potencial, y más fuerte será la disolución. El tamaño también hace una diferencia - si la<br />
pieza de metal más activo es más chica que la de metal más pasivo, la corrosión<br />
aumentará, pero si el metal más pasivo es más pequeño que el más activo, la corrosión<br />
disminuirá.<br />
Ok, ya es suficiente de química. Lo que es<strong>to</strong> significa para el fabricante es que si tiene<br />
elemen<strong>to</strong>s de cobre o bronce en contac<strong>to</strong> con acero inoxidable passivated, con el tiempo<br />
el cobre producirá corrosión. Los elemen<strong>to</strong>s de bronce y soldaduras de plata tienen un<br />
potencial similar al del cobre, y se comportan de la misma manera en relación con el<br />
acero inoxidable. En una situación de enfriador de mos<strong>to</strong> (cobre, bronce y soldaduras),<br />
la soldadura de plata es la más pasiva, y tiene el área menor, así que se produce muy<br />
poca corrosión.<br />
Con los tiempos de uso relativamente cor<strong>to</strong>s que soporta el equipo de fabricación, la<br />
corrosión entre metales no es un gran problema. Doy esta información porque si UD se<br />
halla frente a un problema de corrosión, probablemente así entenderá qué lo está<br />
causando, y podrá solucionar el problema.<br />
B.3 Notas sobre soldaduras, bronceado y aleaciones<br />
Soldar con un soplete de propano es la forma más fácil de unir cobre y bronce. También<br />
se puede usar para unir cobre o bronce con acero inoxidable, lo único que se requiere es<br />
el flux (material de aleación) adecuado. Pero hay un par de cosas a tener en cuenta para<br />
que funcione bien la primera vez:<br />
1.- Usar un material de aleación líquido en lugar de uno en pasta. Este último tiende a<br />
dejar residuos difíciles de limpiar. Si no tiene otra opción que usar pasta, úsela en poca<br />
cantidad.<br />
2.- Usar solamente soldadura de cañería (silver - plata). No usar soldadores eléctricos o<br />
de joyería porque és<strong>to</strong>s generalmente contienen plomo o cadmio, que son metales<br />
tóxicos.<br />
3.- Aplicar soldadura por separado a cada una de las partes antes de unirlas. Esta<br />
práctica es conocida como "tinning", y facilita la unión de las partes.<br />
4.- Caliente las partes, no el soldador. Pasar la llama <strong>to</strong>do alrededor de la junta antes de<br />
aplicar el material de soldadura. Es<strong>to</strong> le permite fluir en forma pareja sobre la zona a<br />
unir.<br />
El bronceado es como la soldadura, pero se realiza a más altas temperaturas, y es<br />
aplicable a más metales. Puede unir con el acero inoxidable, y es una alternativa al<br />
material de soldadura. El material de relleno recomendado para fabricación de cerveza<br />
es AWS tipo BAG-5, y la temperatura apropiada 743-843ºC. El bronceado es un tipo de<br />
aleación más resistente, pero las altas temperaturas pueden dañar al acero inoxidable. A<br />
esas temperaturas el carbón del acero inoxidable puede formar chromium carbides que<br />
sacan el chromium de la solución, haciendo que el acero inoxidable no sea inoxidable<br />
cerca de la unión. Esta área será propensa a oxidarse y cuartearse cuando esté en uso. El<br />
problema no puede solucionarse por recuperación, así que lo mejor es evitar calentar<br />
excesivamente las partes durante el bronceado, y mantener la temperatura por un tiempo<br />
<strong>to</strong>tal de 4 minu<strong>to</strong>s o menos.<br />
Los soldadores de propano generalmente no son adecuados para el bronceado. Hay que<br />
usar gas MAPP o acetileno.