97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
Denkenfreudenburgerbrau - Ok<strong>to</strong>berfest<br />
Maltas Contribución a la densidad<br />
3,18 kg de Pale LME<br />
84<br />
170,10 g de Caramunich Malt<br />
2<br />
170,10 g de Crystal 80 Malt<br />
170,10 g de Crystal 120 Malt<br />
0,23 kg de Munich Malt o<br />
0,23 kg de Toasted Base Malt, remojada una hora y luego<br />
<strong>to</strong>stada 45 minu<strong>to</strong>s a 176,67ºC.<br />
3<br />
3<br />
2<br />
BG para 11,36 litros 1.094<br />
OG para 18,93 litros 1.056<br />
Lúpulo Contribución de IBU<br />
56,70 g Liberty (4%) a 45 min.<br />
17<br />
28,35 g Liberty (4%) a 30 min.<br />
7<br />
28,35 g Liberty (4%) a 15 min.<br />
4<br />
Total IBUs 28<br />
Levadura Programa de fermentación<br />
Bavarian Lager<br />
Opciones<br />
Primaria a 7,22ºC por 2 semanas, secundaria (lager) por 6<br />
semanas (1,67ºC).<br />
All-Extract<br />
2,72 kg de Pale LME<br />
0,91 kg de Amber Malt Extract<br />
3,18 kg de 2 Row Lager Malt<br />
170,10 g de Caramunich Malt<br />
All-Grain<br />
170,10 g de Crystal 80 Malt<br />
170,10 g de Crystal 120 Malt<br />
0,23 kg de Munich Malt<br />
Programa de Macerado - Maceración escalonada<br />
Descanso Temperatura Tiempo<br />
Liquification<br />
40°C<br />
20<br />
Beta Conversión<br />
60°C<br />
30<br />
Alpha Conversión<br />
70°C<br />
30<br />
Así que aquí tiene las recetas de algunos de los estilos de cerveza clásicos en el mundo.<br />
Hay muchos más. Si <strong>to</strong>da esta charla de maltas y sabores lo ha dejado sedien<strong>to</strong>, vaya al<br />
almacén y consiga algunos ejemplos para investigación y desarrollo. No sea tímido -<br />
¿de qué otra forma puede decidir cuál es el estilo que quiere fabricar?<br />
Referencias<br />
-Jackson, M. New World Guide <strong>to</strong> Beer, Courage Books, Philadelphia Pennsylvania,<br />
1988.<br />
-Bergen, R., American Wheat Beers, <strong>Brew</strong>ing Techniques, New Wine Press, Vol. 1,<br />
Nº1, 1993<br />
-Bergen, R., A S<strong>to</strong>ut Companion, <strong>Brew</strong>ing Techniques, New Wine Press, Vol. 1, Nº4,<br />
1993<br />
-Bergen, R., California Steaming, <strong>Brew</strong>ing Techniques, New Wine Press, Vol. 2, Nº 1,<br />
1994<br />
-Bergen, R., Porters - Then and Now, <strong>Brew</strong>ing Techniques, New Wine Press, Vol. 1,<br />
Nº3, 1993
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