97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
Conversión 67,78°C 60 minu<strong>to</strong>s<br />
Oatmeal S<strong>to</strong>ut: El extrac<strong>to</strong> Oatmeal S<strong>to</strong>ut está ahora disponible en los grandes<br />
proveedores de fabricantes de cerveza. Se usa en lugar de Dark DME. La receta allgrain<br />
puede agregar una libra de avena instantánea al mash, con un Beta Glucan Rest de<br />
20 minu<strong>to</strong>s a 43,33ºC, para hacer más fácil el lautering.<br />
Coffee S<strong>to</strong>ut: Es una variación fácil de cualquier receta de s<strong>to</strong>ut. Simplemente agregar<br />
al fermentador un cuar<strong>to</strong> de café drip-brewed, fresco, y moderadamente fuerte. Si el<br />
café se hierve con el mos<strong>to</strong>, se degrada su aroma y sabor. Por eso es que rápidamente se<br />
dejó de usar el filtro de café cuando aparecieron los instantáneos.<br />
Barleywine<br />
Es la bebida de los dioses, y de los intelectuales. Pocas bebidas pueden equiparar la<br />
complejidad de aromas de una barleywine debidamente añejada: malta, fruta, especias,<br />
y calidez debida al elevado nivel de alcohol (9-14%). Barleywine existe desde hace<br />
varios cien<strong>to</strong>s de años. En la época medieval era llamada Strong Ale, y probablemente<br />
era fabricada mucho antes de la introducción del lúpulo. Las recetas varían muchísimo,<br />
pero pueden organizarse en 3 grandes categorías. Hay strong barleywines, con más<br />
énfasis en la malta y en la dulzura que en el carácter del lúpulo. Hay strong barleywine<br />
más balanceadas, que se esfuerzan por mantener el amargor del lúpulo y el aroma en<br />
igual medida que la malta. Finalmente están las de peso liviano en el mundo de las<br />
barleywine, a menudo las más fáciles de conseguir comercialmente, que hacen uso de<br />
varios azúcares de fabricación para alivianar el cuerpo, mientras que mantienen al<strong>to</strong> el<br />
contenido de alcohol. En estas barleywines livianas los niveles de lúpulo generalmente<br />
están balanceados.<br />
Las barleywines tienden a requerir el uso de extrac<strong>to</strong>s de malta que ayudan a lograr las<br />
altas gravedades que son su marca de fábrica. Consisten primariamente de maltas pale y<br />
crystal, para no tapar el aroma con maltas <strong>to</strong>stadas. El color varía desde dorado<br />
profundo hasta rojo rubí. Las maltas de trigo y de arroz son agregados populares por el<br />
carácter especiado que proveen, y que balancea el pesado malteado de la cebada. Una<br />
barleywine es imaginada bebiéndola a sorbos frente al fuego en una fría noche de<br />
invierno, proveyendo así el combustible para filosóficos pensamien<strong>to</strong>s sobre la ciencia<br />
o las maravillas de la metalurgia.<br />
OG: 1.090 - 1.130<br />
FG: 1.015 - 1.035<br />
100 - 150 IBUs<br />
Fightin' Urak-Hai Barleywine<br />
Maltas Contribución a la densidad<br />
2,27 kg. Wheat Malt Extract<br />
45<br />
3,63 kg. Pale DME<br />
80<br />
0,23 kg. Special B Malt<br />
2<br />
0,23 kg Chocolate Malt<br />
2<br />
BG para 15,14 litros 1.129<br />
OG para 18,93 litros 1.103<br />
Lúpulo Contribución de IBU<br />
85,05 g Columbus (10%) por 60 minu<strong>to</strong>s<br />
51<br />
85,05 g Nugget (12%) por 30 minu<strong>to</strong>s<br />
47<br />
28,35 g Columbus (10%) por 15 minu<strong>to</strong>s<br />
8<br />
Total IBUs 106<br />
Levadura Programa de fermentación