97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
HOW TO BREW INDICE
que se cree, no hay nueces ni extracto de nuez en las brown ales clásicas; las maltas
tostadas son las que dan a la cerveza el aroma y color nogados.
OG: 1.045 - 1.055
FG: 1.008 - 1.013
25 - 45 IBUs
Ejemplo Comercial: Newcastle Brown Ale, Pete's Wicked Ale, Samuel Smith's Nut
Brown Ale.
Tittabawasee Brown Ale
Maltas Contribución a la densidad
2,72 kg. de Pale DME
80
0,45 kg. de Crystal 60L Malt
3
0.11 kg. Chocolate Malt
1
BG para 11,36 litros
1.084
OG para 18,93 litros
1.050
Lúpulo Contribución de IBUs
21.26 g de Nugget (10%) a 60 minutos
21
28,35 g de Willamette (5%) a 30 minutos
11
28,35 g de Willamette (5%) a 15 minutos
6
IBUs totales 38
Levadura Programa de fermentación
Cooper's Ale o Yeast Lab Fermentación primaria a 18,33ºC por 2 semanas o 1 semana
Australian Ale
Opciones
Primaria y 2 semanas secundaria.
1,81 kg. de Pale Malt LME
All-Extract
1.13 kg. de Amber DME
0.23 kg de Dark DME
3.40 kg. de 2 Row Base Malt o British Pale Ale Malt
All-Grain
0,45 kg. de Crystal 60
0.11 kg. de Chocolate malt
Programa del Mash - Infusión simple
Descanso Temperatura Tiempo
Conversión 67.78°C 60 minutos
Porter
Es una ale de color oscuro y aroma muy malteado, con un toque de final tostado.
Difiere de una Brown por ser más fuerte, con más cuerpo y más oscura, con un
marcado final a malta tostada, aunque no tanto como las stout. Las Porters deben ser
bastante secas, aunque las dulces son bastante frecuentes. Comparada con una stout, la
porter debe ser más suave, tanto en cuerpo como en color. Mirándola a contraluz, la
porter debe tener destellos color rubí profundo.
Históricamente, las porter son anteriores a las stout, y tenían un carácter bastante
distinto del de las actuales. Esta diferencia puede describirse como un amargor dado
tanto por la levadura como por la malta. Las porter solían fabricarse y almacenarse en
barriles de madera, lo que producía una levadura llamada Brettanomyces, la cual
imparte una fermentación secundaria característica, descripta comúnmente como "horse
seat" (sudor de caballo). Otro de esos sabores adquiridos. La otra nota dominante era
debida al uso de Brown Malt, que era usada como malta base. Después la cerveza era
añejada por alrededor de 6 meses antes de beberla. El tiempo de añejamiento era
necesario para suavizar el rudo sabor de la brwon malt. Mi Porter Santa Nevada, una
receta all-grain incluída al final de la sección Porter, usa brown malt, y ciertamente se