97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
que se cree, no hay nueces ni extrac<strong>to</strong> de nuez en las brown ales clásicas; las maltas<br />
<strong>to</strong>stadas son las que dan a la cerveza el aroma y color nogados.<br />
OG: 1.045 - 1.055<br />
FG: 1.008 - 1.013<br />
25 - 45 IBUs<br />
Ejemplo Comercial: Newcastle Brown Ale, Pete's Wicked Ale, Samuel Smith's Nut<br />
Brown Ale.<br />
Tittabawasee Brown Ale<br />
Maltas Contribución a la densidad<br />
2,72 kg. de Pale DME<br />
80<br />
0,45 kg. de Crystal 60L Malt<br />
3<br />
0.11 kg. Chocolate Malt<br />
1<br />
BG para 11,36 litros<br />
1.084<br />
OG para 18,93 litros<br />
1.050<br />
Lúpulo Contribución de IBUs<br />
21.26 g de Nugget (10%) a 60 minu<strong>to</strong>s<br />
21<br />
28,35 g de Willamette (5%) a 30 minu<strong>to</strong>s<br />
11<br />
28,35 g de Willamette (5%) a 15 minu<strong>to</strong>s<br />
6<br />
IBUs <strong>to</strong>tales 38<br />
Levadura Programa de fermentación<br />
Cooper's Ale o Yeast Lab Fermentación primaria a 18,33ºC por 2 semanas o 1 semana<br />
Australian Ale<br />
Opciones<br />
Primaria y 2 semanas secundaria.<br />
1,81 kg. de Pale Malt LME<br />
All-Extract<br />
1.13 kg. de Amber DME<br />
0.23 kg de Dark DME<br />
3.40 kg. de 2 Row Base Malt o British Pale Ale Malt<br />
All-Grain<br />
0,45 kg. de Crystal 60<br />
0.11 kg. de Chocolate malt<br />
Programa del Mash - Infusión simple<br />
Descanso Temperatura Tiempo<br />
Conversión 67.78°C 60 minu<strong>to</strong>s<br />
Porter<br />
Es una ale de color oscuro y aroma muy malteado, con un <strong>to</strong>que de final <strong>to</strong>stado.<br />
Difiere de una Brown por ser más fuerte, con más cuerpo y más oscura, con un<br />
marcado final a malta <strong>to</strong>stada, aunque no tan<strong>to</strong> como las s<strong>to</strong>ut. Las Porters deben ser<br />
bastante secas, aunque las dulces son bastante frecuentes. Comparada con una s<strong>to</strong>ut, la<br />
porter debe ser más suave, tan<strong>to</strong> en cuerpo como en color. Mirándola a contraluz, la<br />
porter debe tener destellos color rubí profundo.<br />
Históricamente, las porter son anteriores a las s<strong>to</strong>ut, y tenían un carácter bastante<br />
distin<strong>to</strong> del de las actuales. Esta diferencia puede describirse como un amargor dado<br />
tan<strong>to</strong> por la levadura como por la malta. Las porter solían fabricarse y almacenarse en<br />
barriles de madera, lo que producía una levadura llamada Brettanomyces, la cual<br />
imparte una fermentación secundaria característica, descripta comúnmente como "horse<br />
seat" (sudor de caballo). Otro de esos sabores adquiridos. La otra nota dominante era<br />
debida al uso de Brown Malt, que era usada como malta base. Después la cerveza era<br />
añejada por alrededor de 6 meses antes de beberla. El tiempo de añejamien<strong>to</strong> era<br />
necesario para suavizar el rudo sabor de la brwon malt. Mi Porter Santa Nevada, una<br />
receta all-grain incluída al final de la sección Porter, usa brown malt, y ciertamente se