97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

HOW TO BREW INDICE
Es una adaptación de la clásica British Pale Ale. La variedad de levadura American Ale
produce menos esters que otras levaduras ale, y es por eso que American pale ale tiene
un sabor menos frutado que su contrapartida británica. Las American pale ales varían
en color desde dorado hasta ámbar oscuro, y típicamente tienen un dejo a dulzura de
caramelo, debido al uso de malta cristal, que no enmanscara el final a lúpulo. Con el
resurgimiento en USA del interés en las ales, American pale ale evolucionó desde una
renovación en el interés por las variedades de lúpulo americanas, y un nivel mayor de
amargor, a medida que los microemprendedores experimentaban con la fabricación
artesanal. El lúpulo Cascade se ha convertido en la base de la fabricación artesanal
americana, y es el lúpulo insignia para las American pale ales. Tiene un distintivo
aroma a cítricos, comparado con los lúpulos europeos, y le ha permitido a la American
pale ale ubicarse codo a codo con otros estilos de cerveza clásicos.
OG: 1.045 - 1.055
FG: 1.008 - 1.013
25 - 45 IBUs
Ejemplo Comercial: Sierra Nevada Pale Ale
Lady Liberty Ale - American Pale Ale
Maltas Contribución a la densidad
2,72 kg. de Extracto de malta Pale (jarabe) 72
0.5 lb. de Malta Crystal 60L 3
BG para 11,36 litros 1.075
OG para 18,93 litros 1.045
Lúpulo Contribución de IBUs
21.26 g de Northern Brewer (9%) a 60 minutos
21.26 g de Cascade (7%) a 30 minutos
21.26 g de Cascade (7%) a 15 minutos
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Total Ibus 37
Levadura Programa de fermentación
American Ale (Líquida)
Opciones
Fermentación Primaria a 18,33ºC por 2 semanas o
1 semana Primaria y 2 semanas Secundaria
All- Extract 1,81 kg. de Pale Malt LME, 0,91 kg. de Amber DME
3,18 kg. de 2 Row Base Malt o British Pale Ale Malt
All-Grain
0.23 kg. de Crystal 60 o 0.11 kg de Crystal 35 y 0.11 kg
de Crystal 80
Programa del Mash - Infusión simple
Descanso Temperatura Tiempo
Conversión 67,78ºC 60
Brown Ales
Hay varias clases de Brown Ale, pero describiremos sólo 3 variedades: dulce (sweet),
nogada (nutty) y con gusto a lúpulo (hoppy). Las sweet brown ales de Inglaterra son
fabricadas con mucha malta Crystal y un bajo nivel de lúpulo. Las nutty brown ales,
también de Inglaterra, se fabrican con malta Crystal más un porcentaje de maltas
tostadas (por ej. Biscuit o Victory), pero mantienen un bajo nivel de lúpulo. Las hoppy
brown ales, que pueden ser también nogadas, surgieron de los fabricantes de Usa,
cuando "hop-crazy homebrewers" decidieron que la mayoría de las brown ales eran
demasiado suaves. Supongo que la belleza está en el ojo del que mira. Las Brown ales
como clase se desarrollaron para unir la brecha entre Pale Ales y Porters. Mostraremos
una American brown ale básica, e incluiremos una opción nutty. Contrariamente a lo
19
11
7