97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
10.- Controlar el flujo de mosto, ya que no se desea lauter demasiado rápido, ya que
esto compactaría la capa de grano, y se tendría un resto duro o pegoteado. Un promedio
de 1 lt / minuto es lo más común.
Deje que el nivel del mosto de la heladera llegue hasta alrededor de una pulgada por
sobre el nivel del grano. Comience entonces a agregar el agua extra, ya sea del
recipiente de agua caliente o agregando de a un par de litros por vez, sobre la tapa
plástica de café, manteniendo como mínimo una pulgada de agua libre por sobre la capa
de grano.
11.- Si el mosto deja de fluir, aún con agua por sobre la capa de grano, lo que se tiene es
un resto duro o pegoteado. Hay dos maneras de arreglar esto: (a) Soplar en el tubo de
salida para retirar una obstrucción del manifold; o (b) Cerrar la válvula y agregar algo
más de agua, revolviendo para que los sólidos se suspendan. Habrá que recircular
nuevamente. Los restos pegados son molestos, pero generalmente no constituyen un
problema mayor.
12.- Continuar agregando agua extra y escurriendo el mosto al otro recipiente. No
intentar nunca levantar el recipiente con una sola mano, especialmente si se quiere
agarrar un banco con la otra.
El mosto se volcará.
13.- Dependiendo de la velocidad a la que se agrega el agua, se puede observar un
cambio en el color del mosto que sale, a medida que el agua remueve la capa de grano.
Probablemente el color se iba haciendo más claro gradualmente, pero si se ha
recirculado con la suficiente lentitud, el agua extra más liviana permanecerá por sobre
el mosto más espeso, y se puede producir un abrupto cambio de color. En la mayoría de
los otros casos, se recolectará una cantidad de mosto más que suficiente antes de que el
lavado fluya claro. En cualquier caso, se debe detener el lavado cuando la gravedad del
flujo cae por debajo de 1.088. Si se ha lavado demasiado rápido, los granos no se
enjuagarán con efectividad, y se conseguirá una pobre extracción.
14.- Calcule la eficiencia de su extracción. Mida la densidad en el recipiente de hervido
y multiplique los puntos por el número de galones que se recolectaron. Divida después
por la cantidad de libras de grano que se usaron. El resultado debería estar alrededor de
30. 27 está bien, 29 es bueno, y 30 es fantástico. Si es 25 o menos, se está lavando
demasiado rápido, o no se está logrando buena conversión en el mash, lo que puede ser
causado por un molido demasiado grueso, una temperatura equivocada, tiempo
insuficiente, se enfrió, el factor pH, etc.
¡Ok, tire el grano en la pila del compost, y listo! Hierva y agregue lúpulo como de
costumbre.
Se lleva el mosto a hervor y se agrega el lúpulo. ¡UD Ha producido su primer mosto allgrain!
Si el recipiente fuera demasiado chico, no hay ningún problema en repartir el
mosto es dos recipientes y hervirlos por separado. Dividir el lúpulo de la misma manera.
Terminó el hervor y es momento de enfriar el mosto. Se puede usar un enfriador de
mosto por inmersión para enfriar los 22,72 litros de mosto.
Una vista del mosto ahora frío. El lúpulo es visible flotando alrededor de los tubos de
enfriado.
El mosto frío es trasvasado al fermentador.
Se puede usar una bomba de aireación para acuarios colocada en el mosto. La aireación
es muy importante para una fermentación saludable.
La levadura se ha activado en el mosto y ahora, 8 horas después, se empieza a formar
sedimento en la parte superior. En general no es necesario usar un tubo de rebalse
cuando se fermentan 18,93 litros en un recipiente carboy de 24.61 litros.