97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
10.- Controlar el flujo de mos<strong>to</strong>, ya que no se desea lauter demasiado rápido, ya que<br />
es<strong>to</strong> compactaría la capa de grano, y se tendría un res<strong>to</strong> duro o pegoteado. Un promedio<br />
de 1 lt / minu<strong>to</strong> es lo más común.<br />
Deje que el nivel del mos<strong>to</strong> de la heladera llegue hasta alrededor de una pulgada por<br />
sobre el nivel del grano. Comience en<strong>to</strong>nces a agregar el agua extra, ya sea del<br />
recipiente de agua caliente o agregando de a un par de litros por vez, sobre la tapa<br />
plástica de café, manteniendo como mínimo una pulgada de agua libre por sobre la capa<br />
de grano.<br />
11.- Si el mos<strong>to</strong> deja de fluir, aún con agua por sobre la capa de grano, lo que se tiene es<br />
un res<strong>to</strong> duro o pegoteado. Hay dos maneras de arreglar es<strong>to</strong>: (a) Soplar en el tubo de<br />
salida para retirar una obstrucción del manifold; o (b) Cerrar la válvula y agregar algo<br />
más de agua, revolviendo para que los sólidos se suspendan. Habrá que recircular<br />
nuevamente. Los res<strong>to</strong>s pegados son moles<strong>to</strong>s, pero generalmente no constituyen un<br />
problema mayor.<br />
12.- Continuar agregando agua extra y escurriendo el mos<strong>to</strong> al otro recipiente. No<br />
intentar nunca levantar el recipiente con una sola mano, especialmente si se quiere<br />
agarrar un banco con la otra.<br />
El mos<strong>to</strong> se volcará.<br />
13.- Dependiendo de la velocidad a la que se agrega el agua, se puede observar un<br />
cambio en el color del mos<strong>to</strong> que sale, a medida que el agua remueve la capa de grano.<br />
Probablemente el color se iba haciendo más claro gradualmente, pero si se ha<br />
recirculado con la suficiente lentitud, el agua extra más liviana permanecerá por sobre<br />
el mos<strong>to</strong> más espeso, y se puede producir un abrup<strong>to</strong> cambio de color. En la mayoría de<br />
los otros casos, se recolectará una cantidad de mos<strong>to</strong> más que suficiente antes de que el<br />
lavado fluya claro. En cualquier caso, se debe detener el lavado cuando la gravedad del<br />
flujo cae por debajo de 1.088. Si se ha lavado demasiado rápido, los granos no se<br />
enjuagarán con efectividad, y se conseguirá una pobre extracción.<br />
14.- Calcule la eficiencia de su extracción. Mida la densidad en el recipiente de hervido<br />
y multiplique los pun<strong>to</strong>s por el número de galones que se recolectaron. Divida después<br />
por la cantidad de libras de grano que se usaron. El resultado debería estar alrededor de<br />
30. 27 está bien, 29 es bueno, y 30 es fantástico. Si es 25 o menos, se está lavando<br />
demasiado rápido, o no se está logrando buena conversión en el mash, lo que puede ser<br />
causado por un molido demasiado grueso, una temperatura equivocada, tiempo<br />
insuficiente, se enfrió, el fac<strong>to</strong>r pH, etc.<br />
¡Ok, tire el grano en la pila del compost, y lis<strong>to</strong>! Hierva y agregue lúpulo como de<br />
costumbre.<br />
Se lleva el mos<strong>to</strong> a hervor y se agrega el lúpulo. ¡UD Ha producido su primer mos<strong>to</strong> allgrain!<br />
Si el recipiente fuera demasiado chico, no hay ningún problema en repartir el<br />
mos<strong>to</strong> es dos recipientes y hervirlos por separado. Dividir el lúpulo de la misma manera.<br />
Terminó el hervor y es momen<strong>to</strong> de enfriar el mos<strong>to</strong>. Se puede usar un enfriador de<br />
mos<strong>to</strong> por inmersión para enfriar los 22,72 litros de mos<strong>to</strong>.<br />
Una vista del mos<strong>to</strong> ahora frío. El lúpulo es visible flotando alrededor de los tubos de<br />
enfriado.<br />
El mos<strong>to</strong> frío es trasvasado al fermentador.<br />
Se puede usar una bomba de aireación para acuarios colocada en el mos<strong>to</strong>. La aireación<br />
es muy importante para una fermentación saludable.<br />
La levadura se ha activado en el mos<strong>to</strong> y ahora, 8 horas después, se empieza a formar<br />
sedimen<strong>to</strong> en la parte superior. En general no es necesario usar un tubo de rebalse<br />
cuando se fermentan 18,93 litros en un recipiente carboy de 24.61 litros.