97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

HOW TO BREW INDICE
con extracto. El procedimiento también es similar al que se usa para extracto y specialty
grain remojado, el extracto se agrega al mosto a base de grano, y se hierve del modo
habitual. Es posible mash en un recipiente sobre la cocina o comprar una heladera más
chica (11,36 l. -15,14 l.) y fabricar un pequeño manifold. Esa heladerita funcionará bien
con un drop-in Manifold como el que se muestra con la heladera rectangular en
Apéndice D. Una ventaja de usar un manifold en lugar de verter el mash a través de un
colador es que se evita airear el mosto mientras está caliente. Como se dijo en el
Capítulo 6 - Levadura, y en el capítulo 8 - Fermentación, la oxidación del mosto
caliente producirá problemas en la estabilidad del aroma de la cerveza terminada.
Figura 11: - Muestra las aberturas hechas en
el manifold de cobre. El diseño de manifolds
de cobre se explica en Apéndice D.
Figura 12: - El manifold de lautering
está ahora instalado en el fondo de la
heladera. Su diseño depende de con qué
se trabaja.
Figuras 13 & 14: - Estos dos tipos de
recipientes de enfriado del
mash/lauter son parte de un sistema
de tres niveles de gravedad. Un
dispositivo de tres niveles no es
necesario cuando se usa una
heladera, esta es simplemente la
manera en que yo lo hago. Más
frecuentemente los fabricantes usan
la heladera en la cocina, y hierven en
otros recipientes. Yo me acostumbré
a hacerlo de esta manera desde que
mi esposa decidió que ella quería mi hobby fuera de su cocina.
Figura 15: - Este es el tanque que uso para el agua caliente extra.
Es un barril de cerveza de acero inoxidable convertido, con la
parte de arriba cortada y accesorios instalados.
En el frente se ve un termómetro, y el tubo a lo largo del lado
izquierdo muestra la cantidad de agua que se ha usado. El barril
está colocado sobre un mechero de propano, que es muy útil
cuando hay que calentar 22,72 lt o más litros de agua.
Hacer hervir los 18,93 litros completos sobre la cocina suele ser
muy difícil; el propano es una alternativa económica. Los
mecheros de propano son indispensables cuando se fabrican
preparados de 37,86 litros.
18.4 Comienzo del macerado
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