97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
HOW TO BREW INDICE<br />
con extrac<strong>to</strong>. El procedimien<strong>to</strong> también es similar al que se usa para extrac<strong>to</strong> y specialty<br />
grain remojado, el extrac<strong>to</strong> se agrega al mos<strong>to</strong> a base de grano, y se hierve del modo<br />
habitual. Es posible mash en un recipiente sobre la cocina o comprar una heladera más<br />
chica (11,36 l. -15,14 l.) y fabricar un pequeño manifold. Esa heladerita funcionará bien<br />
con un drop-in Manifold como el que se muestra con la heladera rectangular en<br />
Apéndice D. Una ventaja de usar un manifold en lugar de verter el mash a través de un<br />
colador es que se evita airear el mos<strong>to</strong> mientras está caliente. Como se dijo en el<br />
Capítulo 6 - Levadura, y en el capítulo 8 - Fermentación, la oxidación del mos<strong>to</strong><br />
caliente producirá problemas en la estabilidad del aroma de la cerveza terminada.<br />
Figura 11: - Muestra las aberturas hechas en<br />
el manifold de cobre. El diseño de manifolds<br />
de cobre se explica en Apéndice D.<br />
Figura 12: - El manifold de lautering<br />
está ahora instalado en el fondo de la<br />
heladera. Su diseño depende de con qué<br />
se trabaja.<br />
Figuras 13 & 14: - Es<strong>to</strong>s dos tipos de<br />
recipientes de enfriado del<br />
mash/lauter son parte de un sistema<br />
de tres niveles de gravedad. Un<br />
dispositivo de tres niveles no es<br />
necesario cuando se usa una<br />
heladera, esta es simplemente la<br />
manera en que yo lo hago. Más<br />
frecuentemente los fabricantes usan<br />
la heladera en la cocina, y hierven en<br />
otros recipientes. Yo me acostumbré<br />
a hacerlo de esta manera desde que<br />
mi esposa decidió que ella quería mi hobby fuera de su cocina.<br />
Figura 15: - Este es el tanque que uso para el agua caliente extra.<br />
Es un barril de cerveza de acero inoxidable convertido, con la<br />
parte de arriba cortada y accesorios instalados.<br />
En el frente se ve un termómetro, y el tubo a lo largo del lado<br />
izquierdo muestra la cantidad de agua que se ha usado. El barril<br />
está colocado sobre un mechero de propano, que es muy útil<br />
cuando hay que calentar 22,72 lt o más litros de agua.<br />
Hacer hervir los 18,93 litros comple<strong>to</strong>s sobre la cocina suele ser<br />
muy difícil; el propano es una alternativa económica. Los<br />
mecheros de propano son indispensables cuando se fabrican<br />
preparados de 37,86 litros.<br />
18.4 Comienzo del macerado<br />
Generated by Foxit PDF Crea<strong>to</strong>r © Foxit Software<br />
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.