97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
menor resistencia en el drenaje. Para minimizar este corto circuito, los falsos fondos,
deben calzar justo y los tubos del colector múltiple deben estar separados de forma tal
que la distancia entre los tubos exteriores y la pared del tonel sea la mitad de la distancia
interior entre los tubos (ver figura 9). Por ejemplo, un tubo colector múltiple con una
separación entre los tubos de 10 cm (4 pulgadas) debe tener una distancia de 5 cm (2
pulgadas) entre sí mismo y las paredes adyacentes. El flujo preferencial es una
preocupación mayor en los sistemas de falso fondo porque un falso fondo que calce
justo y quede con una brecha junto a la pared presenta un camino de flujo no obstruido
hacia el drenaje.
Puede ser difícil visualizar como todas estas guías se combinan para ayudarlo a drenar
el mosto eficientemente, entonces, resumamos:
• Mantener entre 2 y 3 cm (1 pulgada) de agua sobre la cama de granos durante el
drenaje del mosto para asegurarse fluidez y un flujo libre.
• Regular el flujo con una válvula para asegurarse la mejor extracción y evitar que
se compacte la cama de granos.
• Cuando diseñe su tonel de drenaje del mosto, para un flujo más uniforme:
o Asegúrese que el falso fondo calce bien y de que el tubo de drenaje esté
centrado (sistema de falso fondo), o
o Separe los tubos del colector múltiple de las paredes (sistema de tubo
colector múltiple).
Hay más instrucciones y detalles de diseño para construir un tonel de macerado /
drenaje del mosto a partir de una conservadora en el Apéndice D. También me extiendo
sobre cómo diseñar el tubo colector múltiple para lograr un flujo más uniforme a través
de la cama de granos.
En el siguiente capítulo nos mojaremos los pies (probablemente literalmente). Lo voy a
pasear a través de su primer macerado all-grain del principio al final. Le describiré
algún equipamiento extra que probablemente necesitará y luego comenzaremos. En el
Apéndice hay instrucciones completas para construir un tonel de macerado / drenaje de
mosto a partir de una conservadora.
*Nota del traductor: disponibles únicamente en Estados Unidos.
Referencias
-Richman, D., personal communication, April, 1995.
-Palmer, J., Prozinski, P., Fluid Dynamics - A Simple Key to the Mastery of Efficient -
Lautering, Brewing Techniques, New Wine Press, Vol. 3, No. 4, 1995.
-Gregory, G., personal communication, 1998.