97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
Figura 9- Conservadora Tonel de Macerado y Drenaje de forma Rectangular, mostrando vistas desde
arriba y de costado de la heladerita, junto con un detalle del caño ranurado del tubo colector múltiple (La
otra cosa es la tapa).
Las conservadoras ofrecen dos opciones para el drenaje del mosto: se les pueden
adaptar falsos fondos tradicionales o usar un simple sistema de “tubo colector múltiple”
hecho con caños ranurados. Falsos fondos ya hechos están disponibles para algunas
conservadoras (por ejemplo Phil's Phalse Bottom - Listermann Mfg.*), pero usted
también puede construir un tubo colector múltiple con caños ranurados por unos pocos
dólares. Puede ser construido para entrar en su conservadora cualquiera sea su tamaño y
clase. La inversión total para la conservadora y todas las partes necesarias para
convertirla en un tonel de macerado con un tubo colector múltiple es usualmente menor
a U$S 40. Todo lo que usted necesite para construir uno de estos toneles se encuentra
disponible en una ferretería.
Los sistemas de tubo colector múltiple son menos propensos a permitir que el macerado
se compacte durante el drenaje del mosto, resultando en un lavado trabado (stuck
sparge), en el que el agua no fluirá a través de la cama de granos. Esto nos lleva a la
pregunta - ¿cuál es el caudal óptimo para el drenaje del mosto? Existe una relación de
compromiso: si usted drena el mosto demasiado rápido, obtendrá mucho, pero tendrá
una baja extracción, si usted drena el mosto demasiado despacio tendrá una excelente
extracción pero le llevará todo el día hacerlo. La mayoría de los cerveceros caseros
sigue la regla empírica de 1 litro por minuto. Si su extracción es baja, por ejemplo
menos de 28 puntos por libra por galón (ppg), debería probar con un caudal menor. La
mejor manera de controlar su caudal es usando una válvula esférica en el drenaje.
Otro problema de eficiencia en la extracción
que necesita ser considerado cuando diseñe su
tonel es el flujo preferencial por las paredes. El
espacio suave entre la cama de granos y la
pared del tonel puede ser el camino de la