97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
Esteres - Compuestos (componentes) aromáticos formados a partir (desde) alcoholes
por acción de la levadura. Típicamente huele a fruta (frutado, “fruity”).
Esteroles - Cualquiera de varios alcoholes esteroides sólidos extensamente distribuidos
en lípidos de plantas y animales.
Etanol - El tipo de alcohol en la cerveza formado (generado) por la levadura a partir de
los azúcares de la malta.
Extracción/Extracto - El material soluble derivado de la malta de cebada y adjuntos.
No necesariamente fermentable.
Fenol, Polifenol - Un hidróxilo derivativo de un hidrocarburo aromático que causa
sabores medicinales y está involucrado en reacciones de enranciado.
“Finings” - Ingredientes tales como “isinglass”, bentonita, “Irish moss” (musgo
irlandés), etc, que actúan para ayudar a la levadura a flocular y a separarse de la cerveza
terminada.
Floculación - Para causar reunión en grupos. En el caso de levadura, es el agrupamiento
y establecimiento de la levadura fuera de (separada) de la solución.
Fructosa - Comúnmente (normalmente) conocida como azúcar de fruta, la fructosa
difiere de la glucosa por tener un grupo (de) ketone en vez de un grupo de carbonilo
(“carbonyl”) aldeídico ajunto (adosado).
Gelatinización - El proceso de dar (de rendir, de suministrar) almidones solubles en
agua por calor, o por una combinación de calor y acción de enzima (enzimática), es
denominado “gelatinización”.
Germinación - Parte del proceso de malteado donde (en el cual) el acrospire crece y
empieza a surgir de (a partir de, desde) la cáscara (vaina).
Glándulas de (l) Lupulin - Pequeñas protuberancias amarillo-brillantes en la base de
cada uno de los pétalos de lúpulo, los cuales (que) contienen las resinas utilizadas por
cerveceros.
Glucanasa - Una enzima que actúa sobre (en) beta glucanos, un tipo de goma
encontrada en el endospermo de la cebada no malteada, copos/gachas de avena, y trigo.
Glucosa - La más básica unidad de azúcar. Una sola molécula (una molécula individual)
de azúcar.
“Grist” (molienda) - Término que designa a la malta molida antes de ser sometida al
proceso de macerado.
Hidrólisis - El proceso de disolución o descomposición de una estructura química en
agua por medios químicos o bioquímicos.