97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
Esteres - Compues<strong>to</strong>s (componentes) aromáticos formados a partir (desde) alcoholes<br />
por acción de la levadura. Típicamente huele a fruta (frutado, “fruity”).<br />
Esteroles - Cualquiera de varios alcoholes esteroides sólidos extensamente distribuidos<br />
en lípidos de plantas y animales.<br />
Etanol - El tipo de alcohol en la cerveza formado (generado) por la levadura a partir de<br />
los azúcares de la malta.<br />
Extracción/Extrac<strong>to</strong> - El material soluble derivado de la malta de cebada y adjun<strong>to</strong>s.<br />
No necesariamente fermentable.<br />
Fenol, Polifenol - Un hidróxilo derivativo de un hidrocarburo aromático que causa<br />
sabores medicinales y está involucrado en reacciones de enranciado.<br />
“Finings” - Ingredientes tales como “isinglass”, ben<strong>to</strong>nita, “Irish moss” (musgo<br />
irlandés), etc, que actúan para ayudar a la levadura a flocular y a separarse de la cerveza<br />
terminada.<br />
Floculación - Para causar reunión en grupos. En el caso de levadura, es el agrupamien<strong>to</strong><br />
y establecimien<strong>to</strong> de la levadura fuera de (separada) de la solución.<br />
Fruc<strong>to</strong>sa - Comúnmente (normalmente) conocida como azúcar de fruta, la fruc<strong>to</strong>sa<br />
difiere de la glucosa por tener un grupo (de) ke<strong>to</strong>ne en vez de un grupo de carbonilo<br />
(“carbonyl”) aldeídico ajun<strong>to</strong> (adosado).<br />
Gelatinización - El proceso de dar (de rendir, de suministrar) almidones solubles en<br />
agua por calor, o por una combinación de calor y acción de enzima (enzimática), es<br />
denominado “gelatinización”.<br />
Germinación - Parte del proceso de malteado donde (en el cual) el acrospire crece y<br />
empieza a surgir de (a partir de, desde) la cáscara (vaina).<br />
Glándulas de (l) Lupulin - Pequeñas protuberancias amarillo-brillantes en la base de<br />
cada uno de los pétalos de lúpulo, los cuales (que) contienen las resinas utilizadas por<br />
cerveceros.<br />
Glucanasa - Una enzima que actúa sobre (en) beta glucanos, un tipo de goma<br />
encontrada en el endospermo de la cebada no malteada, copos/gachas de avena, y trigo.<br />
Glucosa - La más básica unidad de azúcar. Una sola molécula (una molécula individual)<br />
de azúcar.<br />
“Grist” (molienda) - Término que designa a la malta molida antes de ser sometida al<br />
proceso de macerado.<br />
Hidrólisis - El proceso de disolución o descomposición de una estructura química en<br />
agua por medios químicos o bioquímicos.