97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera
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HOW TO BREW INDICE<br />
El consejo final sobre el tema es que si se quiere fabricar una pale y el agua es muy alta<br />
en carbona<strong>to</strong>s y baja en calcio, lo mejor es usar agua envasada*, o diluir su agua con<br />
agua destilada y agregar gypsum o calcium chloride para compensar el déficit de calcio.<br />
Observar también las cantidades de sulfa<strong>to</strong> y chloride. La disolución de minerales con<br />
agua no es tan fuerte como lo es la disolución en el mos<strong>to</strong>, debido al efec<strong>to</strong> de los<br />
varios iones buffering, pero será razonablemente aproximada. ¡Buena Suerte!<br />
*Habría que conseguir el análisis del agua envasada llamando al fabricante. Yo lo he<br />
hecho con un par de marcas.<br />
Referencias<br />
-Fix, G., Fix, L., An Analysis of <strong>Brew</strong>ing Techniques, <strong>Brew</strong>ers Publications, Boulder<br />
Colorado, 1997.<br />
-DeLange, A.J., personal communication, 1998.<br />
-Daniels, R., Designing Great Beers, <strong>Brew</strong>ers Publications, Boulder Colorado, 1997.
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