97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
2.- Marcar estos valores en las escalas apropiadas. (Marcadas aquí con círculos rojos y
verdes)
3.- Dibujar una línea entre los valores de Ca y Mg para determinar la Dureza Efectiva.
(Señalada con un cuadrado rojo).
4.- A partir de este valor de Dureza Efectiva (EH), trazar una línea a través del valor de
Alcalinidad (círculo verde), hasta la intersección de la escala RA/pH. Ese es el pH
estimado de su mash (cuadrado azul).
5.- Mirando directamente por encima de la escala del pH, la guía de color muestra una
sombra medianamente clara, que corresponde a la mayoría de las amber, red y brown
ales, y lagers. La mayoría de las recetas de las Pale Ale, Brown Ale y Porter pueden
fabricarse con confianza.
Determinación de las adiciones de calcio para bajar el pH del mash
Qué ocurre si se quiere fabricar una cerveza mucho más pale, como una Pilsener o una
Helles. Se debe agregar mucho más calcio para balancear la alcalinidad que no puede
balancear la malta elegida.
1.- Vuelva al gráfico y marque un punto en la escala de pH que esté dentro del rango de
color deseado. En este ejemplo, se eligió un valor de alrededor pH 5.6.