97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
11,36 litros de agua hasta que alcancen los 71C +/- 5C. Luego se sumerge la bolsa de
granos durante 30 minutos. Se puede hundir y hacer girar la bolsa como a un saquito de
té, para asegurarse de que la totalidad del grano se humedece. La agitación ayudará a
mejorar el rendimiento. Retirar la bolsa del recipiente, sacudiéndola para que escurra
bien el mosto, y evitar que gotee sobre el horno.
Así se obtiene un mosto preliminar al que hay que agregarle el extracto. Se lleva el
mosto a hervor y el proceso se realiza igual al de extract brewing descrito en capítulos
anteriores.
Se chequea la temperatura del agua para remojar las maltas especiales. La temperatura
debería estar entre los 65,5ºC - 76,6ºC.
La bolsa de granos contiene 0.57 kilogramos de maltas especiales molidas.
La bolsa debe ser removida para empapar bien el grano y mejorar la extracción.
Las maltas especiales son remojadas durante 30 minutos y es momento de retirarlos.
Escurrir la bolsa y descartar el grano.
Por ultimo se incorpora y revuelve el extracto de malta, y el proceso de fabricación se
pone en marcha, exactamente igual al descrito previamente en Capítulo 7.
Referencias
-Palmer, J., Beginner's Guide to Using Grain in Extract Recipes, Brewing Techniques,
New Wine Press, Vol. 4, No. 5, 1996.