97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
IBU (“International Bittering Units”/Unidades internacionales de amargor) - Una
unidad más precisa para medir lúpulos. Equivale al AAU multiplicado por factores de
(con) porcentaje de utilización, volumen de “wort” y gravedad de “wort”.
“Krausen” (“kroy-zen”) - Usado para referir/denominar la cabeza espumosa que se
forma encima (sobre la cima, sobre la superficie) de la cerveza durante la fermentación.
También un método avanzado de “priming”.
“Lag Phase” (“Lag time”/Fase de retraso) - El periodo de adaptación y rápido
crecimiento (desarrollo/aumento) aeróbico de levadura luego de ser sembrada
(“pitching”) en (a) la “wort”. El tiempo de retraso (“lag time”) típicamente dura de 2 a
12 horas.
“Lager” - Una cerveza preparada a partir de (con) una levadura de fermentación de
fondo (de base) y dando (a la que se le da) una larga fermentación en frío.
Lúpulos - Las enredaderas de lúpulo son cultivadas en climas frescos y los cerveceros
hacen uso de las (sus) flores como cono (que tienen forma de cono). Los conos secos
están disponibles en forma compactada/comprimidos (“pellets”), tapas/tabletas
(“plugs”), o enteros (“whole”).
“Pitching” (sembrando, tirando) - Término usado para referir el agregado de levadura
al fermentador.
“Priming” (imprimando, cebando) - El método de agregar una pequeña cantidad de
azúcar fermentable previo al embotellado para dar carbonatación a la cerveza.
“Racking” - El cuidadoso sifoneo (vaciado con sifón) de la cerveza lejos del “trub”.
Sanitizado - Reducir los contaminantes microbianos a niveles insignificantes.
“Trub” (o “troob”) - El sedimento en el fondo del fermentador consistente en material
de “hot break” y “cold break”, pedazos de lúpulo, y levadura muerta.
Unidades de ácidos alfa (“Alpha Acid Units”-AAU) - Un sistema de medida de lúpulos
utilizado en la elaboración casera de cerveza. Equivale al peso en onzas multiplicado
por el porcentaje de ácidos alfa.
“Wort” (“wart” o “wert”) - La solución de malta-azúcar que es hervida previo a la
(antes de la) fermentación.
“Zymurgy” - La ciencia de la elaboración (¿de cerveza?) y la fermentación.
Términos avanzados
Los siguientes términos son más avanzados y es muy probable que surjan a medida que
usted progrese en sus técnicas (habilidades) de la elaboración de cerveza casera y en su
experiencia.