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5- LEGISLACIÓN
MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
AGUAS DE CONSUMO HUMANO
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS
- Real Decreto 140/2003, de 7 de Febrero de 2003, por el que se establecen los criterios sanitarios
de la calidad del agua de consumo humano (B.O.E. 21.02.2003)
HIGIENE GENERAL Y APPCC
- Reglamento 853/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del consejo, por el que
se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
- Reglamento 852/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a
la higiene de los productos alimenticios
- Real Decreto 639/2006, de 26 de Mayo de 2006, por el que se modifica el Real Decreto 2551/1994,
de 29 de diciembre, por el que se establecen las condiciones de sanidad animal y sanitarias aplicables
a los intercambios e importaciones de productos no sometidos a las normas específicas
establecidas en el Real Decreto 49/1993, de 15 de enero, y en el Real Decreto 1316/1992, de 30
de octubre. (B.O.E. 27.05.2006)
- Real Decreto 640/2006, de 26 de Mayo de 2006, por el que se regulan determinadas condiciones
de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización
de los productos alimenticios. (B.O.E. 27.05.2006)
MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero (BOE 19/02/2010) , por el que se modifican una serie de
disposiciones y en particular la disposición derogatoria única, deroga expresamente el Real Decreto
202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores
de alimentos, así como a cualquier otra norma de igual o menor rango que se oponga a lo recogido
en aquel Real Decreto.
- Real Decreto 202/2000, de 11 de Febrero de 2000, por el que se establecen las normas relativas
a los manipuladores de alimentos. (B.O.E. 25.02.2000)
PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
- Real Decreto 1054/2002, de 11 de Octubre de 2002, por el que se regula el proceso de evaluación
para el registro, autorización y comercialización de biocidas (B.O.E. 15.10.2002)