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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 9
1 · Calidad es la fabricación sin defectos
2 · El APPCC es un sistema preventivo para garantizar la calidad final de un
producto alimentario.
3 · El APPCC no es obligatorio para todas las empresas del sector alimentario.
4 · Fijándonos solo en el producto final garantizamos el control de calidad.
5 · El sistema APPCC identifica los peligros de contaminación.
6 · Existen unos requisitos previos a la implantación del APPCC.
7 · El Plan de control de aguas no es obligatorio para nadie.
8 · El plan de Limpieza y desinfección contiene analíticas de superficies.
9 · El Plan de Formación de Manipuladores solo consta de los carnés de éstos.
10 · No existe plan de residuos en los RPHT.
11 · El APPCC aumenta la seguridad del producto final.
12 · El APPCC es un obstáculo en las labores de inspección.
13 · El APPCC lo puede desarrollar la propia empresa.
14 · Los puntos de control crítico son aquellos donde puede aparecer un riesgo
para el consumidor y la empresa.
15 · La temperatura de refrigeración es un límite crítico.
16 · El sistema de vigilancia se realiza siempre mediante analíticas.
17 · Las medidas correctoras sirven para evitar que el alimento llegue en malas
condiciones al consumidor.
18 · El registro de datos no es necesario.
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS
SOLUCIONES: 1V-2V-3F-4F-5V-6V-7F-8V-9F-10F-11V-12F-13V-14V-15V-16F-17V-18F.
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