manual
manual
manual
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS<br />
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 8<br />
1 · Las instalaciones y equipos se diseñarán de forma que faciliten su limpieza y<br />
su buen estado.<br />
2 · No es importante disponer de zonas diferenciadas para las diferentes tareas<br />
de manipulación.<br />
3 · El principio de marcha adelante evita contaminaciones por retroceso del<br />
alimento hacia zonas sucias.<br />
4 · Los lavamanos serán de accionamiento no <strong>manual</strong> y tendrán agua caliente,<br />
jabón y papel para el secado de manos.<br />
5 · Las paredes serán lisas, impermeables, de fácil limpieza y de color oscuro.<br />
6 · Las zonas de contacto entre paredes tendrán las esquinas redondeadas.<br />
7 · Los suelos serán lisos, impermeables, de fácil limpieza y de color claro.<br />
8 · Los suelos deben tener una inclinación adecuada hacia los desagües para<br />
permitir la evacuación adecuada del agua.<br />
9 · Los desagües tendrán rejillas para evitar la entrada de animales.<br />
10 · Los techos serán lisos, de fácil limpieza y color claro.<br />
11 · Las ventanas dispondrán de mosquiteras para evitar la entrada de insectos.<br />
12 · Las ventanas pueden estar abiertas durante la manipulación de alimentos.<br />
13 · Las corrientes de aire son un foco de contaminación de alimentos.<br />
14 · La iluminación será suficiente para observar las posibles irregularidades y<br />
estará protegida para evitar la caída de cristales.<br />
15 · Los planos de trabajo serán lisos, impermeables y de fácil limpieza, es decir,<br />
madera o mármol.<br />
16 · Los sanitarios deben ser exclusivos del personal manipulador.<br />
17 · Los utensilios de trabajo deben ser inoxidables.<br />
18 · Las tablas de corte pueden ser de madera porque no absorbe.<br />
19 · La maquinaria será de fácil desmontaje y con uniones estancas.<br />
20 · La maquinaria pesada estará dotada de ruedas con frenos para facilitar las<br />
tareas de limpieza.<br />
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012<br />
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es<br />
51<br />
ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS<br />
SOLUCIONES: 1V-2F-3V-4V-5F-6V-7V-8V-9V-10V-11V-12F-13V-14V-15F-16V-17V-18F-19V-20V.<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F<br />
V F