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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS<br />
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 5<br />
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012<br />
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es<br />
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS<br />
1 · Las reglas higiénicas están destinadas a proporcionar a los manipuladores unas normas<br />
básicas para conseguir buenos hábitos en el manejo de alimentos.<br />
2 · Los manipuladores de alimentos no deben recibir formación.<br />
3 · Los manipuladores deben conocer y cumplir las normas necesarias para garantizar la<br />
salubridad y seguridad de los alimento.<br />
4 · Se debe cuidar con esmero el aseo personal y llevar uniforme exclusivo del trabajo<br />
limpio.<br />
5 · Las heridas deben cubrirse con vendajes impermeables.<br />
6 · Las manos se lavarán con agua caliente, jabón y se secarán con papel.<br />
7 · Se lavará las manos cada vez que cambie de actividad.<br />
8 · Está permitido comer en el puesto de trabajo.<br />
9 · Un manipulador no debe llevar anillos, pendientes, piercings, pulseras.<br />
10 · Si se padece una enfermedad alimentaria hay que comunicarlo al responsable.<br />
11 · Los manipuladores de alimentos no deben fumar, toser, hablar y mascar chicle.<br />
12 · Un manipulador es un foco importante de contaminación para los alimentos.<br />
13 · Si se toca la nariz, boca, orejas debe lavarse las manos.<br />
14 · Es mejor ir a trabajar recién duchado porque llevo menos microorganismos.<br />
15 · Los perfumes y desodorantes intensos no deben usarse.<br />
16 · El pelo debe ir recogido para la manipulación no importa si está sucio.<br />
17 · El gorro no es necesario usarlo cuando el pelo es corto.<br />
18 · Las uñas han de estar limpias, cortas y sin esmalte.<br />
19 · Cuando se lavan las manos deben lavarse hasta el codo.<br />
20 · Los guantes son totalmente higiénicos, no debo lavarlos o cambiarlos.<br />
21 · El color de la ropa de trabajo será claro y de fácil lavado.<br />
22 · Un portador sano es aquel que padece la enfermedad alimentaria.<br />
23 · Los portadores sanos son peligrosos porque pueden diseminar la enfermedad.<br />
24 · Los exámenes médicos son suficientes como medida preventiva.<br />
25 · Cuando presente síntomas de tos, infección ocular, dermatitis, eccemas, afecciones<br />
digestivas o hepatitis A deberé tomar medidas terapéuticas<br />
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SOLUCIONES: 1V-2F-3V-4V-5V-6V-7V-8F-9V-10-V-11V-12V-13V-14V-15V-16F-17F-18V-19V-20-F-21V-22F-23V-24F-25V