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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS<br />
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 3<br />
1 · Una intoxicación alimentaria está producida por una toxina.<br />
2 · Las toxinas alimentarias pueden producir daño al consumidor.<br />
3 · La infección alimentaria no es producida por toxinas.<br />
4 · Los agentes patógenos generan enfermedades.<br />
5 · Una toxiinfección engloba infecciones e intoxicaciones.<br />
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012<br />
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es<br />
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS<br />
6 · Los elementos básicos de una toxiinfección son el agente causal, la persona susceptible y<br />
os alimentos que le permiten reproducirse.<br />
7 · Una intoxicación por mohos es de origen biológico.<br />
8 · Los mohos pueden crecer en pan, café, queso y uva.<br />
9 · Las setas son contaminantes químicos.<br />
10 · A veces los moluscos bivalvos son portadores de toxinas.<br />
11 · Las toxinas de los moluscos no se destruyen muy bien por calentamiento.<br />
12 · Los productos de limpieza son un foco de contaminación química.<br />
13 · Tiene gran importancia donde guarde los productos de limpieza.<br />
14 · Los metales pesados aparecen en los alimentos por la contaminación atmosférica,<br />
industrial, de aguas residuales o del propio suelo.<br />
15 · Los residuos de plaguicidas no solo los encontraré en frutas y verduras.<br />
16 · El consumo de antibióticos en los alimentos no es bueno para el consumidor.<br />
17 · Los nitratos se usan en derivados cárnicos como aditivos.<br />
18 · Los nitratos y nitritos tienen efecto carcinógeno en el hombre.<br />
19 · Las hormonas causan efectos secundarios en los consumidores.<br />
20 · Los aditivos no sirven para mejorar los nutrientes de los alimentos.<br />
21 · Algunos aditivos son: conservantes, colorantes, edulcorantes.<br />
22 · Existe una lista de aditivos permitidos que regula el Unión Europea.<br />
23 · Los aditivos no pueden usarse en las cantidades que nosotros queramos.<br />
24 · Las dioxinas proceden de la combustión de las incineradoras.<br />
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SOLUCIONES: 1V-2V-3V-4V-5V-6V-7V-8V-9V-10V-11V-12V-13V-14V-15V-16V-17V-18V-19V-20V- 21V-22V-23V-24V.
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